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自制香肠

菜谱编号:217-601
自制香肠是【清水淡竹】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制香肠”。
自制香肠

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

冬至过后,日渐寒冷,而天气也停歇了连日的阴雨,阳光温暖多风,正是做香肠的好时节,现在开始做,等到了除夕就可食用,也正好增加年夜饭的“年味儿”。

自制香肠主厨:清水淡竹

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:其他
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
去皮猪肉:10斤盐:2·5两
白酒:3两白糖:3两
生抽:2两--
辅助料用量
十三香:0·6两--

自制香肠的做法步骤

第五步:一截肠衣灌好,最末端部分用绳子扎紧。

自制香肠做法第五步骤

第一步:选用肥瘦比例为2:8的后腿肉或夹心肉,切成长条状,加入盐、白酒、白糖、生抽、十三香拌匀,放置3—4个小時腌制入味。。

自制香肠做法第一步骤

第六步:全部做好的香肠,用水淋一下。(不淋也可以,主要是洗去粘在肠衣外面的杂物)

自制香肠做法第六步骤

第四步:均匀地将肉灌入。

自制香肠做法第四步骤

第二步:肠衣在清水中漂洗干净(在肠衣中灌水,将内部洗净也可检查是否有破洞)。

自制香肠做法第二步骤

第三步:肠衣套在灌制香肠的機器口上,留出一點,打结。

自制香肠做法第三步骤

第八步:在阴凉通风处风干(時间不等,需视温度与天气不定),至用手捏有干硬感,风干好的香肠,可冷藏或冷冻保存,建议冷冻。

自制香肠做法第八步骤

第七步:灌好的香肠,每隔一段用棉线扎紧,用针扎一些孔。

自制香肠做法第七步骤
菜谱标签:懒人食谱
相关食材:香肠

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自制香肠。

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