自制香肠

第五步：一截肠衣灌好，最末端部分用绳子扎紧。

第一步：选用肥瘦比例为2:8的后腿肉或夹心肉，切成长条状，加入盐、白酒、白糖、生抽、十三香拌匀，放置3—4个小時腌制入味。。

第六步：全部做好的香肠，用水淋一下。（不淋也可以，主要是洗去粘在肠衣外面的杂物）

第四步：均匀地将肉灌入。

第二步：肠衣在清水中漂洗干净（在肠衣中灌水，将内部洗净也可检查是否有破洞）。

第三步：肠衣套在灌制香肠的機器口上，留出一點，打结。

第八步：在阴凉通风处风干（時间不等，需视温度与天气不定），至用手捏有干硬感，风干好的香肠，可冷藏或冷冻保存，建议冷冻。

第七步：灌好的香肠，每隔一段用棉线扎紧，用针扎一些孔。