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大盘鸡

菜谱编号:217-743
大盘鸡是【似水流年0546】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“大盘鸡”。
大盘鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

大盘鸡是源于新疆的一道特色菜肴,主要用料为鸡肉和土豆,配皮带面烹饪而成。鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。土豆中含有丰富的膳食纤维,有助促进胃肠蠕动,疏通肠道,并含有丰富的钾盐,属于碱性食品。辣椒能促进消化液分泌,增进食欲,有暖胃驱寒、促进血液循环的作用。大葱味辛,性微温,具有发表通阳,解毒调味的作用。

冬季养生,先从一盘大盘鸡开始吧!

大盘鸡主厨:似水流年0546

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
三黄鸡:一只土豆:2个
辣椒:2个葱白:2根
辅助料用量
郫县豆瓣:适量姜片:2-3片
八角:2个花椒:20粒
桂皮:一块香叶:3片
花生油:适量生抽:适量
啤酒:一瓶白糖:适量
盐:适量--

大盘鸡的做法步骤

  • 第二步:土豆去皮洗净切滚刀块并冲去表面淀粉;
  • 第六步:倒入鸡块翻炒,并加入适量的白糖和生抽;
  • 第三步:辣椒切菱形块、葱白切段;
  • 第七步:倒入土豆块翻炒;
  • 第八步:土豆炒至边缘呈透明状时加入啤酒,啤酒量和鸡肉、土豆持平即可;
  • 第五步:锅内倒适量花生油,放入郫县豆瓣、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶爆香;
  • 第九步:鸡肉、土豆炖烂,汤汁粘稠时加入辣椒和葱白,翻炒片刻后加盐调味即可。
  • 第一步:鸡肉洗净剁块;
  • 第四步:鸡块凉水下锅焯水,去除血沫后捞出控水备用;
  • 大盘鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    1、大盘鸡是微辣的,如果喜欢吃辣,可在第6步时加入干辣椒。
    2、汤汁要多留一些才好吃,不仅可以拌面条,配米饭、馒头都可以。
    3、倒入啤酒后先不要盖锅盖,让酒精挥发一下。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的大盘鸡。

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