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扬州炒饭

菜谱编号:218-093
扬州炒饭是【涵宝de妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“扬州炒饭”。
扬州炒饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,是江苏扬州经典的汉族小吃。原流传于当地民间,相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭,即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都(今扬州)时,随之也将蛋炒饭传入扬州,后经历代厨坛高手逐步创新,柔合进淮扬菜肴的"选料严谨,制作精细,加工讲究,注重配色,原汁原味"的特色,终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。

扬州炒饭主厨:涵宝de妈

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
剩米饭:230克鸡蛋:1个
玉米粒:20克青豆:20克
胡萝卜:20克火腿:20克
料酒:适量香葱:适量
虾仁:适量植物油:适量
辅助料用量
盐:适量--

扬州炒饭的做法步骤

  • 第九步:放火腿粒翻炒,放入胡萝卜翻炒
  • 第二步:准备配料
  • 第十步:放入青豆和玉米粒翻炒
  • 第五步:鸡蛋加入少许料酒打散
  • 第一步:剩米饭一碗
  • 第十二步:倒入之前炒好的鸡蛋炒匀
  • 第三步:香葱切碎
  • 第十一步:倒入米饭炒散
  • 第十四步:成品
  • 第十三步:撒葱花和盐炒匀后即可
  • 第六步:锅中放适量植物油,放入鸡蛋炒熟
  • 第八步:锅中再倒少许油,放入虾仁炒一下
  • 第四步:锅中放适量水煮沸,将青豆和玉米粒略煮一下
  • 第七步:凝固前用筷子搅碎,盛出备用
  • 菜谱标签:家常菜主食炒饭

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