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炖牛腩

菜谱编号:218-453
炖牛腩是【小艾厨娘】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炖牛腩”。
炖牛腩

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是指带有筋、肉、油花的肉块。牛腩性温,吃多了容易上火。这道菜加了西红柿特别好,西红柿性偏寒,两者一起炖煮,恰恰起到了寒热中和的效果。因此,体寒体热的人都适合吃这道菜。

炖牛腩主厨:小艾厨娘

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
牛腩肉:600克土豆:2个
西红柿:1个--
辅助料用量
山楂:6片冰糖:5克
生姜:15克葱:10克
红枣:6粒酱油:3汤匙
盐:5克八角:2个

炖牛腩的做法步骤

  • 第一步:准备牛腩肉。
  • 第十一步:加入土豆、酱油炖至土豆酥烂。
  • 第九步:将西红柿切块。
  • 第七步:加入热水与肉平齐和少量的盐,盖锅煮15分钟。
  • 第四步:准备葱姜。
  • 第十步:将炖好的牛腩连汤一起放入炒锅中煮开。
  • 第六步:捞出牛腩肉放入压力锅中,加山楂、葱段、姜片、冰糖、红枣、八角。
  • 第五步:炒干水分的牛腩中加入开水、葱、姜煮开。
  • 第三步:炒锅烧热,放入清洗干将的牛腩肉翻炒,炒干牛腩中的水份。
  • 第十二步:加入西红柿,煮到软即可。
  • 第八步:将土豆切滚刀块。
  • 第二步:将牛腩浸泡水中4小时,其中要勤换水。将牛腩切成大块。
  • 炖牛腩做法技巧/窍门/补充说明:

    1、烹饪时放山楂、牛肉易烂;炖牛肉能较好地保存营养成分。
    2、牛腩一般比较嫩,是最适合炖。
    3、喜欢辣味的可以加一些辣椒。

    相关食材:牛腩

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