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水晶萝卜卷

菜谱编号:218-554
水晶萝卜卷是【似水流年0546】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水晶萝卜卷”。
水晶萝卜卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”,白萝卜具有清热化痰的功效,生吃具有止渴、清内热作用,熟食可消食健脾。北方城市自今年进入冬季后雾霾不断,外部环境我们改变不了,只能从餐桌上想想办法了。五脏中的肺对应五色中的“白色”,所以最近经常吃银耳、藕、山药、白萝卜等这些白色的食物,其中最受欢迎的就是这道水晶萝卜卷了,蒸得软软的萝卜裹着鲜嫩多汁的肉馅,每一口都是享受,直接停不下来。

水晶萝卜卷主厨:似水流年0546

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
白萝卜:一块肉馅:适量
辅助料用量
生抽:适量蚝油:适量
盐:少许五香味:少许
料酒:少许水淀粉:适量
白糖:少许--

水晶萝卜卷的做法步骤

  • 第四步:肉馅加入料酒、生抽、蚝油、五香味顺时针搅动至肉馅上劲;
  • 第一步:白萝卜取中间最粗的一段去皮洗净,猪肉剁细成馅;
  • 第三步:将烫软的萝卜片捞出沥干水备用;
  • 第二步:白萝卜切成方形薄片,锅内放水将其烫软;
  • 第九步:萝卜卷摆盘,淋入煮至粘稠的汤汁即可食用。
  • 第六步:将适量肉馅放至萝卜片上端,向下卷起;
  • 第八步:将盘内蒸出来的的汤汁倒入锅内烧开,倒入适量水淀粉煮开,加入少许盐和白糖调味;
  • 第七步:萝卜卷收口朝下放入盘内,锅内倒水烧开后,放入萝卜卷盘,大火蒸15分钟;
  • 第五步:将切下来的萝卜边角切碎放入肉馅拌匀;
  • 水晶萝卜卷做法技巧/窍门/补充说明:

    1、萝卜片切成方片容易包裹肉馅,萝卜片切得越薄越好包;
    2、水煮萝卜片时稍稍煮软即可捞出,切不可时间过长煮烂;
    3、煮好的萝卜片一定要沥干水再包,否则有水很难将肉馅包裹;
    4、第5步最好不要省略,白萝卜水分大,加入萝卜碎后,肉馅既不腻而且蒸出来多汁。

    相关食材:萝卜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的水晶萝卜卷。

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