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自制枣泥汤圆

菜谱编号:218-810
自制枣泥汤圆是【dix】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制枣泥汤圆”。
自制枣泥汤圆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

通过团购的山西临县红枣,用500克红枣自制的枣泥,作为汤圆馅。

自制枣泥汤圆主厨:dix

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
枣泥馅:自制温水:约280ML
辅助料用量
糯米粉:300克食用油:适量

自制枣泥汤圆的做法步骤

  • 第六步:称重300克水磨面粉,放入280ML的温水和面,面团和好,再用其中100克的面团做2个小圆子,放入锅内烧熟后,再与大面团拌匀,这时面团有粘性,包馅不易开裂。如果面团粘手可沾点油。
  • 第一步:现将红枣浸泡,然后用压力锅烧煮,控制放水的量,烧熟后水分尽量被吸收。
  • 第二步:将烧好的红枣取出过筛,采用挤压的方法,将枣泥挤压出来,这时要耐心挤压,最后剩下枣皮和枣核(可用开水稀释一下,汤水当甜水喝)
  • 第七步:这是包好的枣泥汤圆
  • 第四步:翻炒是为了将枣泥水分挥发,使枣泥厚实。
  • 第三步:过筛后的的枣泥比较稀薄,放锅内加点食用油,用中火翻炒。
  • 第五步:经过一定时间翻炒,枣泥符合包馅的泥状,可做各种点心的包馅,放入冰箱冷藏凝固,包馅效果更好。
  • 第八步:煮熟的汤圆很糯滑爽,口感好。
  • 自制枣泥汤圆做法技巧/窍门/补充说明:

    和面中加点煮过的熟面,面团柔软有粘性,包馅不太会开裂,汤圆口感也更好。红枣很甜不需添加糖和其他东西。

    菜谱标签:小吃
    相关食材:

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