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金灿灿的冰花锅烙

菜谱编号:218-961
金灿灿的冰花锅烙是【小草根家庭美食】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“金灿灿的冰花锅烙”。
金灿灿的冰花锅烙

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

想吃这种金灿灿的冰花锅烙吗?想吃的话,一定能学会,快看看具体制作方法吧:

金灿灿的冰花锅烙主厨:小草根家庭美食

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
韭菜:150克鸡蛋:2个
虾仁:100克面粉:250克
温水:130克--
辅助料用量
盐:1小勺调馅王:2克
料酒:8克陈醋:10克
淀粉:15克--

金灿灿的冰花锅烙的做法步骤

  • 第十五步:包好如图
  • 第五步:虾仁虾线去除后,用料酒腌制10分钟,然后控干,切小块。
  • 第十八步:大火温度上来的时候,将碗汁倒进去
  • 第十步:搓条
  • 第六步:韭菜馅,先加放凉的鸡蛋,加油(刚才煎鸡蛋多出的熟油),再加虾仁。加调馅王,快包馅的时候,再加盐(盐加早,会出水)
  • 第二步:锅里多加油
  • 第八步:80度的水和面。(做水还没开时候,有响声的时候,正好,千万别用开水烫)一斤面,半斤水的比例和面
  • 第二十二步:成品
  • 第十二步:擀皮
  • 第七步:要想有金灿灿冰花的效果,这碗汁非常重要。适量陈醋(金灿灿靠它)加淀粉(冰花靠它)加适量清水,搅拌匀备用。
  • 第十九步:盖锅盖
  • 第三步:一定要高温煎蛋,打散,多余的油凉了之后,倒韭菜馅里。
  • 第十三步:包馅
  • 第四步:韭菜处理干净,控水切好。
  • 第十四步:如图,将中间对捏
  • 第二十一步:盛出
  • 第九步:和好面团,装保鲜袋醒面30分钟。
  • 第十六步:锅里加适量的油,温热的时候,将锅烙摆好
  • 第一步:鸡蛋加5滴清水(这样煎蛋特嫩)
  • 第十七步:盖锅盖,小火3分钟左右,大火,
  • 第二十步:汁干后,关火
  • 第十一步:下剂子,按扁
  • 金灿灿的冰花锅烙做法技巧/窍门/补充说明:

    不放陈醋,金色效果不特别强,但是也可以。韭菜馅不要过早加盐。

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