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水晶虾饺

菜谱编号：218-980

水晶虾饺是【独角戏71】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水晶虾饺”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

虾饺营养极高，皮白而薄，半透明状，内陷隐约可见，口感Q弹，滑嫩，是广东经典茶点之一，也是饮茶必点的一道点心！

水晶虾饺主厨：独角戏71

第十二步：放置揉面垫上搓成长条，切剂子

第七步：澄粉，淀粉加适量盐放入容器中拌匀

第九步：盖盖焖5分钟

第十四步：包好的饺子放入垫有胡萝卜片的蒸笼中

第十六步：出笼

第五步：搅拌上劲

第二步：澄粉，淀粉

第六步：手抓起肉馅用力向碗里摔打三十次左右至肉馅起劲，吃时口感很Q弹，滑嫩

第十五步：水开，小火蒸5分钟即可（大火蒸易破）

第八步：沸水冲入，搅拌至无干粉状态（水不要一次性倒入，缓慢倒入，边倒边搅）

第一步：解冻的虾仁肉

第四步：猪肉馅，虾仁肉放入大碗里加入胡萝卜末，葱姜末，胡椒粉，盐，料酒，鸡精，搅拌

第十七步：虾饺饱满，微微透明（皮擀厚了，还不够透明）

第三步：备好的猪肉馅，虾仁肉，胡萝卜末，葱姜

第十三步：擀成圆片，包入馅料

第十步：加入少量橄榄油（我没有熟猪油）

第十一步：和成光滑面团

水晶虾饺做法技巧/窍门/补充说明：

1包饺子的粉一定要沸水冲，不要一次性倒入，缓慢倒入，边倒边搅至无干粉状态
2没有熟猪油，橄榄油也行
3熟澄粉韧性不大，想透明，就要擀薄，且包上馅蒸时又不易破掉，这就是技术活了

菜谱标签：饺子

相关食材：虾虾饺

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