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小老虎花馍

菜谱编号:219-289
小老虎花馍是【小艾厨娘】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小老虎花馍”。
小老虎花馍

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个小老虎花馍创意来自胶东大饽饽,和陕西的花馍有很大区别,这个老虎花馍外形讨巧,可爱。孩子们会喜欢。

小老虎花馍主厨:小艾厨娘

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:500克--
辅助料用量
白糖:10克发酵粉:8克
水:240克黑豆:2粒
瓜籽:2粒鲜蛋黄:1个

小老虎花馍的做法步骤

  • 第八步:取35克的面团搓圆后按扁擀成片,在一侧切8刀。
  • 第六步:每一份再切两刀,每3条捏一下。
  • 第十一步:取两块5克的小面团搓圆按扁,按上抹了水的黑豆做眼睛。
  • 第十四步:将做好的鼻子、眼睛、耳朵装在老虎头上。用用牙签在两个嘴角装上小老虎的大牙,再插上瓜籽。
  • 第十七步:将所有做好的零件全部安装到老虎身上。 生坯加盖醒发20分钟,表面刷一层蛋黄液。蒸锅内蒸20分钟。
  • 第十二步:再做小老虎的耳朵。
  • 第十步:取15克重的小面团做成长锥形,在尖的一端用剪刀剪开做鼻子。 鼻子剪开的面条顶部用剪刀剪出碎边,用竹签扎出鼻孔。
  • 第五步:将按扁的一端用刀切5刀。
  • 第九步:每条再切2刀,每3条捏一下。
  • 第十三步:用85克重的面团搓圆,用小梳子在中部向内压出嘴形。
  • 第一步:准备面粉。
  • 第十八步:取出蒸好的小老虎,放入烤箱185度上下火烤10分钟至表面上色即可。
  • 第十六步:取55克面团搓成条,两端稍按,分别切3刀切出后脚趾。
  • 第三步:活好的面放入温暖处发酵至两倍大。
  • 第二步:面粉中加入白糖,用温水泡发酵粉,用温水和面。
  • 第四步:发酵好的面团揉匀取540克面团搓成条,两端按扁。
  • 第十五步:取10克面团,搓成长条,捏成三角条形,顶部用剪刀剪碎边。
  • 第七步:另一端对折过来,上面用小梳子压出花纹。
  • 小老虎花馍做法技巧/窍门/补充说明:

    1·面一定要活的硬一些。蒸出来成品美观。
    2、烤箱温度只做参考以自家烤箱为准。
    3、一定要二次醒发到位才可以蒸出喧软的馒头。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的小老虎花馍。

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