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蓝莓千层酥

菜谱编号:219-469
蓝莓千层酥是【Liu夏】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蓝莓千层酥”。
蓝莓千层酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蓝莓经过热加工果香的味道变得更加浓郁纯天然的颜色也是特别诱人蓝莓的酸甜搭配酥皮的奶香口感酥脆爽口不腻原来你可以这么美·······

蓝莓千层酥主厨:Liu夏

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:110克普通面粉:15克
黄油:20克白糖:2·5克
盐:1克清水:65ML
黄油(裹入用):65克蛋液(刷表面):适量
自制蓝莓果酱:适量--

蓝莓千层酥的做法步骤

  • 第十三步:实心表面刷一层蛋液
  • 第十五步:放入预热烤箱中层 180° 15分钟
  • 第十一步:包保鲜膜冷藏松弛半小时 (千层酥皮完成)
  • 第六步:擀成长方形薄片 对折
  • 第十六步:蓝莓果酱装入裱花袋 挤在空心处
  • 第十七步:根据大小和自己烤箱的温度会稍有不同 时间温度 适量调整
  • 第九步:重复上步 对折 再对折 冷藏(完成第3次4折)
  • 第十二步:展开酥皮模具压出形状 一个空心 一个实心
  • 第八步:擀成长方形对折 再对折 包保鲜膜冷藏松弛15分钟(完成第2次4折)
  • 第七步:再一次对折 包保鲜膜冷藏松弛15分钟 (完成第1次4折)
  • 第十四步:重叠粘合 表面刷一层蛋液 摆入烤盘
  • 第四步:取出冷藏面团擀成薄片 能够包住黄油即可
  • 第一步:混合材料(低筋面粉110g 普通面粉15g 软化黄油20g 白糖2·5g 盐1g 清水65ml)
  • 第十步:经过三次冷藏的面片 擀成长方形(3mm厚) 从一端向另一端卷起
  • 第三步:65g黄油室温软化 擀成薄片(大约3mm)
  • 第五步:排出空气 边口压紧 翻过来接口朝下
  • 第二步:揉成光滑的面团 包保鲜膜 冷藏半小时
  • 蓝莓千层酥做法技巧/窍门/补充说明:

    擀的时候可以撒少许干粉防粘尽量向一个方向擀不要来回擀从中间向四周擀容易擀出长方形如果有气泡用针排气如果漏黄油撒少许干粉

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:蓝莓
    养生食疗:肾炎

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蓝莓千层酥。

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