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奶牛纹蓝莓蛋糕卷

菜谱编号:405-902
奶牛纹蓝莓蛋糕卷是【tgcyy】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶牛纹蓝莓蛋糕卷”。
奶牛纹蓝莓蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

漂亮的奶牛纹蛋糕卷,蓝莓果酱夹馅,酸酸甜甜的口感更诱人食欲。

奶牛纹蓝莓蛋糕卷主厨:tgcyy

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
鸡蛋:5个低筋面粉:90克
牛奶:50克玉米油:30克
细砂糖:80克可可粉:4克
柠檬汁:3滴--
辅助料用量
蓝莓果酱:适量--

奶牛纹蓝莓蛋糕卷的做法步骤

  • 第十四步:去掉油纸即可切块食用。
  • 第一步:原料。
  • 第十步:烤盘铺学厨不粘油布,用勺子舀可可面糊,烤箱预热185°,中层上下火烤3分钟,烤至可可蛋糕糊表面凝固即可取出。可可面糊不用太厚,薄薄一层即可。
  • 第八步:拌好的面糊倒入剩下的蛋清盆中,翻拌均匀。
  • 第三步:玉米油牛奶乳化液,加20克细砂糖、蛋黄,搅拌均匀。
  • 第七步:取3分之1蛋清,放入蛋黄糊里,抄底翻拌均匀。
  • 第九步:取少量蛋糕糊,加可可粉,拌匀。
  • 第二步:玉米油加牛奶,搅拌至乳化。
  • 第十三步:蛋糕翻面,抹一层蓝莓果酱,借助油纸卷紧,冷藏放置半小时。
  • 第六步:蛋清加柠檬汁,分三次加剩下的细砂糖,打至大弯勾,湿性发泡的状态。
  • 第十一步:倒入原色蛋糕糊,抹平,轻震几下,烤箱预热185°,中层上下火烤13分钟左右。
  • 第五步:拌匀。
  • 第十二步:蛋糕烤好后马上取出,倒扣在烤网上,马上撕去油布,盖油纸保湿晾凉。
  • 第四步:筛入低筋面粉。
  • 奶牛纹蓝莓蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:

    蛋清打发至湿性发泡即可,如果打发过度,卷的时候容易开裂。
    可可面糊不用太厚,薄薄一层即可。
    烤制温度和时间仅供参考。

    菜谱标签:烘焙高颜值
    相关食材:蓝莓

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