山楂炖蹄髈
山楂炖蹄髈是【斯佳丽WH】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“山楂炖蹄髈”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 蹄髈：1个 | 山楂：150克 |
| 辅助料用量 | |
| 黄冰糖：1片 | 姜片：5片 |
| 葱段：2段 | 甘草：2个 |
| 八角：2个 | 桂皮：1段 |
| 香叶：1片 | 红辣椒：2个 |
| 草果：1个 | 花椒：1小勺 |
| 老抽：3勺 | 料酒：2勺 |
| 盐：1勺 | -- |
山楂炖蹄髈的做法步骤
山楂炖蹄髈做法技巧/窍门/补充说明：
1·加入大料炒盐，经过盐揉搓的蹄髈煮出来后更有弹性而不柴；注意焯水前要冲洗干净，再洗出盐分；
2·将姜葱片平铺在高压锅底，放入焯过水的蹄髈，再加入山楂（大部分的去核）、生抽等调味料、少许大料（避免夺味），盐和水一起炖煮，直至软烂（用筷子很容易插进去）；
3·炖煮好后的蹄髈中间翻个面，最后泡上一、两个小时，以便入味；最后再大火收汁，收汁时可以将汁不停的浇淋在蹄髈表面。
相关食材：山楂