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红糖山楂酱

菜谱编号:166-932
红糖山楂酱是【食·色】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红糖山楂酱”。
红糖山楂酱

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

接了一单处理冷冻山楂果的活。山楂果红彤彤圆滚滚惹人爱,冷冻之后再化冻,一下子就变成皱巴巴的干瘪小老头。这样的果子好像除了做酱做糕,就再无选择。望着这一堆皱巴巴的果子,脑子一番紧急运转,决定一半加红糖直接打成浆,另一半就用白糖来熬个山楂酱。先做不那么费事费时的红糖山楂酱。

解冻后的山楂果去核并没有预想中的艰难,只是由于化冻渗水,太不够干爽。最费时的是去核,打成果泥就快捷多了。不加一滴水,自成稀泥状。效果看起来很不错。忽然间决定剩下的那一半也如法炮制,懒得费时动火去熬了。

制作好的山楂酱装起来,放入冰箱冷藏——糖加得不多,室温下恐怕会坏掉。没想到后来取出,却发现它竟然凝结成块,自己变成了山楂糕。嚯,真是意外收获。无怪乎山楂被称为果胶之王,这样也能凝。。。。

红糖山楂酱主厨:食·色

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:其他
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
冷冻山楂:1000克--
辅助料用量
红糖:200克--

红糖山楂酱的做法步骤

  • 第一步:主料
  • 第十五步:倒入保鲜盒中,密封冷藏
  • 第十三步:在料理机搅拌过程中不断用料理棒辅助搅拌
  • 第十二步:启动,倒计时开始
  • 第九步:通电
  • 第六步:放入料理机
  • 第十四步:成为细腻的泥状
  • 第五步:去掉果核
  • 第八步:盖好盖子
  • 第十步:选择速度+,显示屏右侧出现一道弧线
  • 第七步:红糖捏散,放入料理机
  • 第十一步:选择时间+,设定为60秒
  • 第四步:一个个擦干水分
  • 第二步:山楂洗净沥水
  • 第三步:摊在干净的布上
  • 红糖山楂酱做法技巧/窍门/补充说明:

    红糖的用量可以随自己口味增减。
    搅打越细碎,口感越细腻。搅打时间可以根据自己喜欢的口感酌情调整。
    为防变质,制作好的山楂酱需冷藏或冷冻保存。

    菜谱标签:家常菜自制酱料
    相关食材:山楂山楂酱红糖

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