红糖山楂酱
红糖山楂酱是【食·色】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红糖山楂酱”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
接了一单处理冷冻山楂果的活。山楂果红彤彤圆滚滚惹人爱，冷冻之后再化冻，一下子就变成皱巴巴的干瘪小老头。这样的果子好像除了做酱做糕，就再无选择。望着这一堆皱巴巴的果子，脑子一番紧急运转，决定一半加红糖直接打成浆，另一半就用白糖来熬个山楂酱。先做不那么费事费时的红糖山楂酱。
解冻后的山楂果去核并没有预想中的艰难，只是由于化冻渗水，太不够干爽。最费时的是去核，打成果泥就快捷多了。不加一滴水，自成稀泥状。效果看起来很不错。忽然间决定剩下的那一半也如法炮制，懒得费时动火去熬了。
制作好的山楂酱装起来，放入冰箱冷藏——糖加得不多，室温下恐怕会坏掉。没想到后来取出，却发现它竟然凝结成块，自己变成了山楂糕。嚯，真是意外收获。无怪乎山楂被称为果胶之王，这样也能凝。。。。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：其他 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 冷冻山楂：1000克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 红糖：200克 | -- |
红糖山楂酱的做法步骤
红糖山楂酱做法技巧/窍门/补充说明：
红糖的用量可以随自己口味增减。
搅打越细碎，口感越细腻。搅打时间可以根据自己喜欢的口感酌情调整。
为防变质，制作好的山楂酱需冷藏或冷冻保存。
答配菜谱：山楂与红糖的做法