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牛奶小餐包

菜谱编号:219-717
牛奶小餐包是【Amy晓熹】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛奶小餐包”。
牛奶小餐包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是一款偏甜味的面包,我不但抛弃了二发,还抛弃了后油法,做出来的面包跟二发做出来的根本没区别,具体做法请看步骤。想要节省时间做面包的亲们看过来看过来哦!

牛奶小餐包主厨:Amy晓熹

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋粉:200克鸡蛋:20克
细砂糖:50克全脂奶粉:20克
玉米油:15克蛋液:适量(刷表面)
白芝麻:适量(表面)酵母粉:2克
辅助料用量
水:80克盐:1克

牛奶小餐包的做法步骤

  • 第十步:发酵好的面团刷上蛋液,撒上白芝麻。
  • 第三步:搅拌均匀的面糊静置10分钟。
  • 第五步:把面包桶放入面包机中,启动和面程序40分钟,揉到拓展阶段即可。
  • 第十二步:成品。
  • 第四步:加入酵母粉。
  • 第七步:将醒发好的面团轻柔排气之后,分成所需数量。
  • 第十三步:组织很好哦!
  • 第十一步:烤箱上下火150度,时间设置为25分钟左右。这款ACA烤箱设置好温度时间之后会有一个自动预热功能,无需自己另外设置预热时间。预热好之后将烤盘放入烤箱中上层即可。如果是别的烤箱,请先自行预热之后再放入烤盘、设置时间。
  • 第一步:将水、鸡蛋、糖、盐和玉米油一起放入面包桶,用筷子大致搅拌均匀。
  • 第六步:揉好的面团盖上保鲜膜,醒发20分钟。
  • 第八步:再次将面团逐个揉圆,排入烤盘。
  • 第二步:倒入高筋粉和全脂奶粉,用筷子慢慢搅拌。
  • 第九步:将烤盘放入烤箱,旁边放一碗热水保湿,关上烤箱门,无需启动发酵档,直接发酵至两倍大。
  • 牛奶小餐包做法技巧/窍门/补充说明:

    1、每款面粉的吸水性不同,大家要根据自己的面粉经行面团湿度调整。
    2、每款面粉的起筋程度也不同,大家要根据不同的面粉进行揉面时间调整,一般做甜面包这类的面包,揉面只需揉到拓展阶段即可,无需揉到完全阶段。
    3、做好面包揉面重要,发酵重要,醒发和排气同样重要。这个面包的制作虽然省了一道发酵,但是揉好面之后的醒发和排气必不可少。
    4、只要面揉到位,醒发、排气、发酵过程和保湿工作做到位,即使只是使用一次发酵,做出松软面包也不是难事。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:牛奶

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的牛奶小餐包。

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