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酒酿蛋花捞

菜谱编号：219-730

酒酿蛋花捞是【多逗贪吃蛇】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酒酿蛋花捞”。

第四步：面团搓成条，切小粒。尽量少放些干粉铺底，小圆子表面的干粉越少，煮圆子的汤越清澈。

第六步：上锅，加三碗水，一两米酒（我用的是13度的，如果8度，可用二两），烧开。

第三步：50度左右温水50克和糯米粉（凉水和面，会散）。面团光滑后，抓起来，往盘子里摔打（如果你手劲大，请选取不锈钢盘，别砸坏了盘子哈），摔打能增加小圆子的Q弹口感

第七步：滚水大火下圆子，象煮饺子一样，下一部分，要用勺推两下，拒绝粘底，改小火煮2、3分钟左右，都浮起来，就熟了。开大火，均匀倒入蛋液，迅速翻花，成了。关火，加两汤匙砂糖，可以开动啦。

第二步：加入适量桂花酱（选取桂花多的，一般价格贵些哈。因为桂花少的，配料都是糖稀，影响口感。这里我用的是自己做的，全是桂花，半汤匙）

第一步：糯米粉100克加色拉油10克

第五步：小粒搓圆滑（如果面和得较干硬，或者面凉，因为糯米的特性，会容易散。这就不能搓了，用两手的拇指、食指和中指，对着捏小面粒，成均匀多面体即可）

酒酿蛋花捞做法技巧/窍门/补充说明：

桂花要多些，每一颗都有，真正的清香；要用砂糖，更多香气、更多营养

菜谱标签：热菜

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