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粽香糯米排骨

菜谱编号:219-902
粽香糯米排骨是【麦子老妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“粽香糯米排骨”。
粽香糯米排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

粽香糯米排骨是一道具有咸香口味的大众菜,米饭中有肉香、粽香,排骨中又有粽香、糯米香,总之每一口都是香味浓郁!

粽香糯米排骨主厨:麦子老妈

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
肋排:400克糯米:150克
辅助料用量
料酒:20毫升蚝油:25克
叉烧酱:25克生抽:15毫升
盐:3克老抽:5毫升
砂糖:1克水量:1800毫升

粽香糯米排骨的做法步骤

  • 第七步:提前将粽叶放入清水中洗净,剪去头尾。将裹上糯米的排骨铺在粽叶的一头,如果米裹的不多可以再撒上适量糯米
  • 第三步:糯米淘洗干净后用清水浸泡约3小时以上,泡好后捞出沥干
  • 第九步:在自动烹饪锅里加入1800ML清水和蒸架
  • 第十一步:加上盖子启动开关按钮,选择(清蒸·蒸扣肉)程序,烹饪程序自动执行,用时2小时15分钟
  • 第一步:将排骨洗净沥干,加入料酒20ML、蚝油25克、叉烧酱25克、生抽10ML、盐2克
  • 第五步:这是准备好的排骨和糯米
  • 第十步:把卷好的糯米排骨排在蒸格里放在蒸架上
  • 第二步:拌匀后装入保鲜袋里放入冰箱冷藏3小时以上
  • 第四步:糯米里加入生抽5ML、老抽5ML、砂糖1克、盐1克拌匀
  • 第六步:把每一块腌制过的排骨都在糯米里裹一下
  • 第八步:将其慢慢卷起来,用牙签固定好
  • 第十二步:时间到,粽香糯米排骨完成
  • 粽香糯米排骨做法技巧/窍门/补充说明:

    1、糯米一定要提前泡好泡透,这样蒸出来的糯米亮晶晶,不会夹生
    2、排骨最好选用肋排,大小均匀点,提前腌制3小时以上
    3、粽叶最好提前煮一下,水里放点油,其实和包粽子一样的
    4、没有自动锅按平时做法

    相关食材:排骨糯米

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