菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
今天教你做一道硬菜，也是一道家常宴客菜，排骨最好吃的做法，味道超级赞，比较适合在年夜饭的时候做，详细的做法分享给您，做法简单，一看就会，赶紧学会了，在年夜饭餐桌上露一手吧，宴客倍有面子。
排骨是常吃的食材，味道鲜美，可以补中益气，排骨的做法很多，可以做成酱排骨，可以炖排骨汤，还可以红烧、糖醋、油炸，都非常美味。多种做法中，我最喜欢蒸。蒸制方法更容易保留食材的营养，少油腻，无油烟，虽然费火，但是营养不流失，更加健康。
糯米香糯可口，是一种温和的滋补食材，可以补虚、补血、健脾暖胃。用糯米包裹腌制入味的排骨，然后用粽叶包起来蒸制，蒸出来的排骨鲜嫩可口，香而不腻，糯米喷香软糯，非常入味，既能当菜也能当主食，夹一口喂进嘴里，还能吃出淡淡的粽叶香味。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 糯米：300克 | 猪肋排：2根 |
| 干粽叶：4片 | 生姜：1块 |
| 生抽：10克 | 老抽：15克 |
| 蚝油：10克 | 白砂糖：1小勺 |
| 现磨黑胡椒粉：少许 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 小葱：1颗 | -- |
第十三步：蒸好以后，将蒸盘取出，掀开表面的粽叶，剪掉周围多出来的叶子，然后撒上葱花就可以了上桌享用啦。
第五步：排骨中放入姜丝、蚝油、生抽、老抽、白砂糖和少许现磨黑胡椒粉。
第十一步：然后将蒸笼放在蒸盘上，蒸盘放入蒸烤箱里面。
第二步：糯米清洗干净，然后用清水浸泡两个小時以上。
第九步：然后将糯米排骨舀入蒸笼中，铺均匀一些，表面用糯米铺满。
第七步：泡好的糯米沥干水分，倒入排骨中，翻拌均匀，让排骨表面裹满米粒。
第四步：干粽叶清洗干净以后，用清水浸泡2小時左右。
第八步：将泡好的粽叶擦干水分，铺在蒸笼的内壁和底部。
第十二步：蒸烤箱选择“纯蒸”模式，设置温度100度，時间1小時。
第一步：准备好所有的食材。
第十步：将多余的粽叶翻折过来，覆盖住糯米排骨，整个包裹起来。
第六步：用手将调味料和排骨充分抓匀，腌制1个小時以上。
第三步：猪肋排用清水浸泡两个小時，中途要换几遍水，将血水泡出来。
1·排骨腌制的时间长一些，更加入味。
2·老抽调色，生抽调味，老抽可以稍微加多一些，蒸好的排骨糯米饭的酱色会深一些，色泽好，看起来更有食欲。
3·蒸制的时间要根据容器的大小和糯米的多少来调整。
4·我用的是蒸烤箱，没有的话也可以用普通的蒸锅来蒸。蒸的时间比较长，锅底要放入足够的水，避免蒸干了。
糯米排骨饭菜谱来自网友免费分享，本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途；版权归作者【飘零星】所有，如图片或文字内容侵犯了您的权益，请在线留言告诉我们，我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的糯米排骨饭。
©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜
