菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
众所周知，紫薯的营养价值和药用价值都特别高。紫薯中含有丰富的蛋白质，多种易被人体吸收的氨基酸、维生素、以及矿物质元素。其中紫薯中所含有的花青素和丰富的硒，可起到抗癌、抗衰老的作用，因此，特别受到多数人喜爱。
紫薯虽说口感不及红薯好，但用它来制作格式点心和馅料都是很棒的。这款用紫薯做的开花馒头，不仅颜值增加不少，味道也特别香甜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：蒸 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 紫薯泥：100克 | 面粉：300克 |
| 酵母：4克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 糖：35克 | 温水：100克 |
第六步：将醒好的紫薯面团分成大小均匀的剂子，并搓圆
第九步：像包包子一样包起来
第七步：再把醒好的白面团同样分成大小均匀的剂子，并揉圆
第一步：紫薯去皮切厚片，放蒸锅中蒸至软烂
第十二步：这是醒发好的馒头坯子，口会张开一些；盖上盖子，中火蒸制约15分钟，焖3分钟才可开盖
第二步：将蒸熟的紫薯捣成泥
第八步：取一个白面团擀成圆形面皮，再把紫薯球放在中间
第四步：和成光滑的面团后，盖上保鲜膜醒制15分钟
第五步：再来和白面团，200g面粉中放入20g糖、2g酵母、少许食用碱面（也可以不加），倒入95g温水和成光滑面团，盖上保鲜膜醒制15分钟
第十一步：依次做好后放入笼屉，醒发20到30分钟左右（根据气温来决定，如果气温高，就要相对缩短醒发時间）
第三步：取100g紫薯泥、15g糖、100g面粉、2g酵母和5g温水（根据需要来加）
第十步：收口朝下，并在馒头顶部用刀划十字（如图）
第十三步：热气腾腾的紫薯开花馒头就蒸好了，在饱口福的同時也饱了眼福！
1、和面加水时要根据面粉的吸水量来加，不可一次全部倒入
2、笼屉如果没有防粘垫，可以在笼屉上刷层薄油
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的紫薯开花馒头。
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