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原味戚风奶油杯子蛋糕

菜谱编号:220-031
原味戚风奶油杯子蛋糕是【白~雾】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“原味戚风奶油杯子蛋糕”。
原味戚风奶油杯子蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

杯子蛋糕是美国人喜爱的甜点之一,比起汉堡、热狗、甜甜圈、Muffin之类的美国食品,它们更加的口味甜美,造型漂亮,赏心悦目。虽然只是简单原料的组合,但香醇的口味,和梦幻华丽的外型,让人一下子就坠入甜品的诱惑世界。简单的小蛋糕,用了淡奶油简单的装饰,视觉效果就不同了。

原味戚风奶油杯子蛋糕主厨:白~雾

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:3个低筋面粉:68克
辅助料用量
色拉油:35克绵白糖:40克+10克
牛奶:45克柠檬汁:几滴
淡奶油:120克--

原味戚风奶油杯子蛋糕的做法步骤

  • 第六步:筛入面粉拌匀备用。
  • 第十一步:挤入杯子,七八分满即可,烤箱预热150度,蛋糕杯放烤板上,倒数第二层,上下火约35分钟。
  • 第三步:蛋黄里加入10克糖打至糖化。
  • 第一步:准备所需主料。
  • 第十三步:120克淡奶油打至有纹路状态,装入裱花袋,放入冰箱冷藏备用。
  • 第十二步:这时正好来打发淡奶油。
  • 第十四步:烤好的蛋糕取出晾凉,把淡奶油挤在上面即可。
  • 第二步:把蛋黄和蛋清分开,蛋清一定要装在无油无水干净的盆中。
  • 第七步:蛋清加几滴柠檬汁,用打蛋器打出粗泡后分三次加入30克细砂糖,打至硬性发泡。
  • 第五步:加入牛奶45克拌匀。
  • 第四步:加入色拉油35克拌匀。
  • 第十步:面糊装入大号一次性裱花袋。
  • 第九步:翻拌均匀后倒回蛋白盆中,翻拌均匀。
  • 第八步:取三分之一打发的蛋白入蛋黄糊中,搅拌均匀。
  • 原味戚风奶油杯子蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    蛋清一定要装在无油无水的盆里,否则不易打发。

    菜谱标签:儿童下午茶烘焙
    相关食材:奶油

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