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纸杯蛋糕之奶油裱花

菜谱编号:203-277
纸杯蛋糕之奶油裱花是【Marsally4390】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“纸杯蛋糕之奶油裱花”。
纸杯蛋糕之奶油裱花

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

纸杯蛋糕配上美美的奶油裱花是不是看起来更有食欲呢?打好奶油随意选一个喜欢的裱花嘴你就成了纸杯蛋糕的设计师喽,发挥你的想象力动手做起来吧!

纸杯蛋糕之奶油裱花主厨:Marsally4390

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:2个糖粉:10克
白糖:20克(加奶油)牛奶:40克
玉米油:25克低筋面粉:45克
动物性奶油:200克--
辅助料用量
盐粉:少许柠檬汁:适量

纸杯蛋糕之奶油裱花的做法步骤

  • 第八步:打发至硬性即提起打蛋器呈直立小尖角
  • 第十二步:蛋糕糊装入一次性裱花袋剪一口子将蛋糕糊注入烘焙纸杯,七分满即可
  • 第一步:蛋白与蛋黄分离(鸡蛋选大一点的,一个大概60克)蛋黄分离后40克左右加入10克糖粉用蛋抽搅至糖粉溶化
  • 第十八步:成品图
  • 第十三步:装好蛋糕糊的纸杯轻震几下震去大气泡后送进预热好的烤箱中层,上下火180度烤25分钟
  • 第三步:筛入事先过筛好的45克低筋面粉和少许盐粉(我习惯过筛三次)
  • 第六步:高速打发至细腻气泡时加入第二次三分之一白糖
  • 第四步:用橡皮刮刀拌匀至细腻面糊
  • 第九步:取三分之一的蛋白到蛋黄糊里用橡皮刮刀以翻拌的方式拌匀
  • 第十六步:取菊花嘴放入一次性裱花袋后放入打发好的奶油,裱花袋剪一小口
  • 第十五步:200克奶油加入20克白糖用电动打蛋器打发至裱花状态
  • 第七步:继续高速打发,出现纹路时加入最后一次白糖
  • 第十一步:拌好的蛋糕糊很细腻
  • 第五步:蛋白80克左右加几滴柠檬汁用电动打蛋器打散并加入三分之一的白糖
  • 第十七步:挤出自己喜欢的样子后撒些糖针进行装饰
  • 第十步:拌匀后倒入盛蛋白的盆里用翻拌的方式拌匀蛋糕糊
  • 第十四步:出炉后晾凉备用
  • 第二步:加入40克牛奶和25克玉米油用蛋抽搅打五分钟左右呈乳白状即可
  • 纸杯蛋糕之奶油裱花做法技巧/窍门/补充说明:

    1·装蛋白与蛋黄的盆必须无油无水
    2·拌蛋糕糊切记不能画圈的拌以免消泡
    3·夏天裱花最好在空调房里进行,要不奶油很容易融化

    菜谱标签:烘焙蛋糕
    相关食材:奶油

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的纸杯蛋糕之奶油裱花。

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