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抹茶草莓卷

菜谱编号:220-275
抹茶草莓卷是【麦子老妈】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抹茶草莓卷”。
抹茶草莓卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

现在正是草莓上市的季节!对于烘焙爱好者绝对是个福音!好吃又好看的作品就靠它了!

抹茶草莓卷主厨:麦子老妈

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
低粉:52克蛋清:4个
蛋黄:5个砂糖:66克
抹茶粉:6克蜂蜜:25克
黄油:12克牛奶:29克
辅助料用量
淡奶油:180克砂糖:18克
香草精:1克草莓:8个

抹茶草莓卷的做法步骤

  • 第十二步:冷却后把蛋糕的一边斜切
  • 第八步:倒回剩下的蛋白霜里继续翻拌均匀
  • 第十四步:均匀抹上打发的奶油和草莓粒
  • 第六步:筛入混合粉
  • 第二步:用打蛋器打至颜色发白
  • 第十三步:淡奶油加砂糖打至有纹理
  • 第十五步:用油纸慢慢卷起来,放冰箱冷藏定型30分钟以上
  • 第九步:牛奶和黄油加热至70度,慢慢倒入面糊中,拌至面糊呈现光泽
  • 第四步:蛋白分三次加入54克砂糖,打至湿性发泡
  • 第十步:将面糊倒入铺上油纸的烤盘里,轻震出气泡
  • 第一步:蛋黄加入12克砂糖、蜂蜜25克
  • 第十一步:放人预热好烤箱180度烤13分钟
  • 第五步:将1/3的蛋白霜加入蛋黄中,用刮刀翻拌均匀
  • 第七步:翻拌均匀
  • 第三步:抹茶粉和低粉混合
  • 抹茶草莓卷做法技巧/窍门/补充说明:

    淡奶油根据自己的喜好调整水果品种,我的夹心奶油馅卷得不多,你可以增加淡奶油用量!

    相关食材:草莓

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的抹茶草莓卷。

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