第五步:把虾平铺在蛋挞模底部,露出虾尾,放入肉馅,不要太满
第三步:把虾去壳,留下尾部,背部剪开,去除肠线
第六步:在肉馅中间用手指压个小洞,打入鹌鹑蛋
第二步:葱姜、胡萝卜放入肉馅中,放料酒、盐、蚝油、香油搅拌上劲
第四步:用料酒、盐、胡椒粉腌20分钟
第七步:锅中水开后,放入蒸锅蒸15分钟,用小刀轻轻挖出。
第八步:锅中倒入高汤放盐、香油煮开,倒入水淀粉勾芡浇在蒸好的菜上即可
第一步:准备肉馅、葱姜、胡萝卜切末
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这道蒸菜营养丰富、味道鲜美,用了清蒸的做法,保持了原汁原味,口感鲜嫩,而且样子漂亮,寓意也好。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:一小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
肉馅:150克 | 虾:8个 |
鹌鹑蛋:6个 | 胡萝卜:20克 |
辅助料用量 | |
油:适量 | 盐:适量 |
料酒:适量 | 蚝油:适量 |
胡椒粉:适量 | 葱姜:适量 |
水淀粉:适量 | -- |
第五步:把虾平铺在蛋挞模底部,露出虾尾,放入肉馅,不要太满
第三步:把虾去壳,留下尾部,背部剪开,去除肠线
第六步:在肉馅中间用手指压个小洞,打入鹌鹑蛋
第二步:葱姜、胡萝卜放入肉馅中,放料酒、盐、蚝油、香油搅拌上劲
第四步:用料酒、盐、胡椒粉腌20分钟
第七步:锅中水开后,放入蒸锅蒸15分钟,用小刀轻轻挖出。
第八步:锅中倒入高汤放盐、香油煮开,倒入水淀粉勾芡浇在蒸好的菜上即可
第一步:准备肉馅、葱姜、胡萝卜切末
蛋挞模具中也可以多放几个虾,有一个我放了3个。蒸好后可以放些绿叶蔬菜点缀。
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