第十二步:可可蛋糕糊倒入模具中,震平(底部垫油纸好脱模)。
第八步:提起打蛋器有坚挺的小三角(电动打蛋器先一档打一分钟,再5档打6分钟,再用一档打一分钟)。
第十七步:融化好的巧克力奶油完全的混合好呈现丝滑的状态即可,晾凉待用(刚融化好的巧克力奶油比较稀,不可以马上淋到蛋糕上,必须放入冰箱冷藏至很稠的状态,用刮刀搅拌時有很明显的纹路即可用)。
第十三步:烤箱预热,蛋糕糊放入烤箱中,170度,中层,烤25分钟出炉晾凉,蛋糕体上轻轻的划几刀。
第二十六步:成品图
第六步:搅拌均匀至无干粉(或用打蛋器打几秒钟也可)。
第九步:取1/3蛋白霜到可可面糊中,翻拌均匀或刀切式翻拌均匀(不要划圈搅拌哦,以免消泡)。
第十一步:可可蛋糕糊就好了。
第十八步:这个状态就好了。
第十步:再把拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均匀或刀切式翻拌均匀(同样不能画圈搅拌哦)。
第四步:筛入面粉。
第二十步:撒上椰蓉做雪花。
第五步:搅拌均匀。
第十六步:隔热水融化(50-60度,温度不能太高,以免油水分离)。
第二步:蛋黄里加入牛奶和油,搅拌至无油星状。
第二十一步:好了,是不是很抽象呀。
第十九步:巧克力奶油抹在蛋糕卷上,用叉子划出树桩的纹路即可。
第二十三步:成品图
第七步:蛋白分三次加入白糖(隔一碗70度的热水)打成硬性发泡状态。
第十四步:蛋糕从油纸的一头慢慢卷起,放入冰箱冷藏定型30分钟。
第二十四步:成品图
第十五步:炒们来做淋面巧克力,准备好巧克力和淡奶油放入一个碗中。
第三步:加入可可粉。
第二十五步:成品图
第二十二步:成品图
第一步:蛋白和蛋黄分开。