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树桩蛋糕卷

菜谱编号:441-841
树桩蛋糕卷是【芊芊_DOkzbcaviraI】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分26个步骤,作者提供了26张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“树桩蛋糕卷”。
树桩蛋糕卷
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
中筋面粉:80克鸡蛋:4个
食用油:40克糖:75克
牛奶:50克可可粉:20克
椰蓉:少许--
辅助料用量
黑巧克力:100克淡奶油:100克

树桩蛋糕卷的做法步骤

第十二步:可可蛋糕糊倒入模具中,震平(底部垫油纸好脱模)。

树桩蛋糕卷做法第十二步骤

第八步:提起打蛋器有坚挺的小三角(电动打蛋器先一档打一分钟,再5档打6分钟,再用一档打一分钟)。

树桩蛋糕卷做法第八步骤

第十七步:融化好的巧克力奶油完全的混合好呈现丝滑的状态即可,晾凉待用(刚融化好的巧克力奶油比较稀,不可以马上淋到蛋糕上,必须放入冰箱冷藏至很稠的状态,用刮刀搅拌時有很明显的纹路即可用)。

树桩蛋糕卷做法第十七步骤

第十三步:烤箱预热,蛋糕糊放入烤箱中,170度,中层,烤25分钟出炉晾凉,蛋糕体上轻轻的划几刀。

树桩蛋糕卷做法第十三步骤

第二十六步:成品图

树桩蛋糕卷做法第二十六步骤

第六步:搅拌均匀至无干粉(或用打蛋器打几秒钟也可)。

树桩蛋糕卷做法第六步骤

第九步:取1/3蛋白霜到可可面糊中,翻拌均匀或刀切式翻拌均匀(不要划圈搅拌哦,以免消泡)。

树桩蛋糕卷做法第九步骤

第十一步:可可蛋糕糊就好了。

树桩蛋糕卷做法第十一步骤

第十八步:这个状态就好了。

树桩蛋糕卷做法第十八步骤

第十步:再把拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均匀或刀切式翻拌均匀(同样不能画圈搅拌哦)。

树桩蛋糕卷做法第十步骤

第四步:筛入面粉。

树桩蛋糕卷做法第四步骤

第二十步:撒上椰蓉做雪花。

树桩蛋糕卷做法第二十步骤

第五步:搅拌均匀。

树桩蛋糕卷做法第五步骤

第十六步:隔热水融化(50-60度,温度不能太高,以免油水分离)。

树桩蛋糕卷做法第十六步骤

第二步:蛋黄里加入牛奶和油,搅拌至无油星状。

树桩蛋糕卷做法第二步骤

第二十一步:好了,是不是很抽象呀。

树桩蛋糕卷做法第二十一步骤

第十九步:巧克力奶油抹在蛋糕卷上,用叉子划出树桩的纹路即可。

树桩蛋糕卷做法第十九步骤

第二十三步:成品图

树桩蛋糕卷做法第二十三步骤

第七步:蛋白分三次加入白糖(隔一碗70度的热水)打成硬性发泡状态。

树桩蛋糕卷做法第七步骤

第十四步:蛋糕从油纸的一头慢慢卷起,放入冰箱冷藏定型30分钟。

树桩蛋糕卷做法第十四步骤

第二十四步:成品图

树桩蛋糕卷做法第二十四步骤

第十五步:炒们来做淋面巧克力,准备好巧克力和淡奶油放入一个碗中。

树桩蛋糕卷做法第十五步骤

第三步:加入可可粉。

树桩蛋糕卷做法第三步骤

第二十五步:成品图

树桩蛋糕卷做法第二十五步骤

第二十二步:成品图

树桩蛋糕卷做法第二十二步骤

第一步:蛋白和蛋黄分开。

树桩蛋糕卷做法第一步骤
菜谱标签:烘焙圣诞节

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的树桩蛋糕卷。

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