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红薯叶子煮嫩子鱼

菜谱编号:220-529
红薯叶子煮嫩子鱼是【sclfox】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红薯叶子煮嫩子鱼”。
红薯叶子煮嫩子鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

红薯叶子煮嫩子鱼是一道湖南比较有名的菜,但是在外地餐馆好像很少见到。红薯叶子制成坛子菜的原味香,与新鲜的嫩子鱼、青椒、青蒜一煮,红薯叶的酸、嫩与嫩子鱼的嫩、鲜是清鲜开胃的一绝。上次去饭店吃完以后,感觉味道很鲜美,这次在家按照饭店的配料尝试做了这个菜,不当的地方大家多多指出来。

红薯叶子煮嫩子鱼主厨:sclfox

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
红薯叶子:100克嫩子鱼:150克
辅助料用量
大蒜:3瓣大蒜叶:1根
红椒:1个生抽:适量
食盐:适量食用油:适量

红薯叶子煮嫩子鱼的做法步骤

  • 第六步:放入大蒜叶子再继续煮约1分钟,淋上生抽,起锅装盘;
  • 第五步:待水烧开之后,放入红薯叶子继续煮约10分钟;
  • 第二步:将锅烧热,倒入适量食用油,放入大蒜和红椒炝锅;
  • 第一步:红薯叶子用水侵泡开,嫩子鱼洗干净,大蒜切碎,大蒜叶切段,红椒切圈;
  • 第三步:放入嫩子鱼煸炒约2分钟;
  • 第四步:倒入适量凉水,加少量食盐进行烧煮;
  • 红薯叶子煮嫩子鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、红薯叶子一定要侵泡开;
    2、要保证足够的烧煮时间,否则嫩子鱼煮不开;

    相关食材:红薯红薯叶

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