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客家梅菜扣肉

菜谱编号:221-072
客家梅菜扣肉是【扣肉同学】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“客家梅菜扣肉”。
客家梅菜扣肉
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
五花肉:500克梅菜干:250克
大蒜:适量--
辅助料用量
盐:适量味精:适量
酱油:适量--

客家梅菜扣肉的做法步骤

  • 第二步:小火煎好一面金黄色就翻面,将另外一面也煎成金黄色。
  • 第九步:然后这就是最后的成品了,中间漏了一些摆盘的照片 都忘记拍了···可能没有饭店的那么好看,不过味道那些是顶呱呱的····
  • 第八步:我们把泡开菜干的水倒进去,原汁原味,然后盖上盖,煮30分钟左右就可以了,然后就关掉让电饭锅的余温继续焖。然后就基本上大功告成了
  • 第四步:四面都煎好之后,切块,然后再煎一次,好像煎猪排一样
  • 第五步:这个就是秘密武器了,农家手工日晒梅菜干,用开水泡开。然后捞起来
  • 第七步:把五花肉和梅菜干混在一起煸炒,调味之后,放进电饭锅,菜干一层,猪肉一层,再菜干一层。
  • 第三步:猪皮这一面可以用牙签刺很多小孔,方便里面的油逼出来
  • 第六步:刚才煎五花肉的油锅,把肉捞起来后,用煎出来的油炒香梅菜干
  • 第一步:其实这里已经是第二步了,第一部是将选好的上等五花肉焯一下,定型加去血水。现在是直接下不粘锅煎
  • 客家梅菜扣肉做法技巧/窍门/补充说明:

    五花肉一定要选用肥瘦55分的这个比较难选,像我这一块那么均匀还是卖肉的老板娘好心才特别解出来给我的····哈哈···谁叫我帅···
    扣肉很重要的一个口感就是猪皮那一面要煎久一点,小火煎,不要怕糊掉,还有就是最后电饭锅30分钟以上,口感就是那种肥而不腻,一个字,正!!!

    菜谱标签:私房菜

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