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新手入门----紫菜蛋汤

菜谱编号:221-334
新手入门----紫菜蛋汤是【xueqiu06211】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“新手入门----紫菜蛋汤”。
新手入门----紫菜蛋汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

从小就爱喝老爸做的汤,感觉比外面饭店做的好喝的多。老爸经常说越是简单的菜越是考验做菜人的技术。虽然紫菜蛋汤不需要掌握火候,但是想做到百喝不厌还是有很多需要注意的地方

新手入门----紫菜蛋汤主厨:xueqiu06211

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
干紫菜:适量鸡蛋:2个
辅助料用量
葱末:适量姜末:适量
盐:适量食用油:适量
鸡精:少许味精:少许
醋:少许香菜:少许
香油:适量胡椒粉:适量

新手入门----紫菜蛋汤的做法步骤

  • 第三步:加葱姜爆香
  • 第一步:主要原料。干紫菜提前泡发。超市买的紫菜容易有沙子,所以要多洗几遍
  • 第九步:出锅后点醋,香油,撒上香菜即可
  • 第四步:加洗好的紫菜,加胡椒粉
  • 第七步:两个鸡蛋,打散,等锅再次烧开沿边加入,静置片刻,用锅铲由锅边推开,不用过分搅拌,否则鸡蛋都散掉了,这样出锅后的汤会显得十分浑浊
  • 第八步:待锅中再次煮沸,加盐,鸡精,味精。搅拌均匀,即可出锅
  • 第二步:炒锅加热烘干水分,放油,不用太多,足够炒葱姜即可
  • 第六步:一勺淀粉用水和开,待锅中煮沸倒入
  • 第五步:加热水。我个人比较喜欢加热水,因为碱比减少,吃起来更安全。水量不固定,想要浓稠一些就少加点,想要多喝点汤,就多加点
  • 新手入门----紫菜蛋汤做法技巧/窍门/补充说明:

    1·胡椒粉冷水下锅不容易结块
    2·紫菜本身鲜味很足,但是我一般出于卫生角度会洗大概三遍,这样鲜味会流失,所以做汤时会加入鸡精味精调味。当然紫菜也可以不洗,这样做汤时就不需再加入鸡精味精
    3·这款汤口味比较重,集咸鲜辣于一体,很适合冬天喝。辣味主要来自于姜和胡椒粉。吃不了重口味的话,可以适当减少姜和胡椒粉用量
    4·香油和香菜绝对不能少,一定要加
    5·汤是菜中最随意的一个品式,你可以随便加一些不会串味的辅助菜品以用来调色。比如这款汤,你可以加入切薄片的番茄。也可以将紫菜换成榨菜。做菜讲究随心就好。

    菜谱标签:汤类
    相关食材:紫菜

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