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黑芝麻奥利奥煤球戚风

菜谱编号:222-096
黑芝麻奥利奥煤球戚风是【给宝贝做的饭】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑芝麻奥利奥煤球戚风”。
黑芝麻奥利奥煤球戚风

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款黑芝麻奥利奥煤球戚风,不但形象有了,味道么,不用说,看名字就知道很香很香的。

黑芝麻奥利奥煤球戚风主厨:给宝贝做的饭

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:6个低粉:70克
熟黑芝麻:40克奥利奥饼干碎:60克
细砂糖:90克(蛋黄内40克,蛋白内50克)玉米油:50克
香草精:几滴竹炭粉:7~10克
牛奶:80克--
辅助料用量
柠檬汁:几滴--

黑芝麻奥利奥煤球戚风的做法步骤

  • 第一步:蛋白蛋黄分离。蛋黄内加入牛奶、玉米油、40克细砂糖,香草精搅拌均匀。
  • 第十二步:成品图
  • 第十一步:成品图
  • 第十步:烤箱预热,先130度烤30分钟,然后转170度烤20分钟。烤好后立即取出倒扣放凉,脱模后用粗吸管扎出圆孔即可。
  • 第二步:筛入低粉,搅拌均匀。
  • 第四步:筛入到蛋黄糊内,再加入竹炭粉。(我加了7克竹炭粉,还不是太黑,如想要漆黑 ,我觉得可以再加入2~3克)
  • 第六步:蛋白分离到无水无油容器内,加几滴柠檬汁,用打蛋器搅打呈粗泡状,分3次加入50克的细砂糖,以快速方法搅打后蛋白淡渐呈发泡状态,搅打的同时明显出现纹路状,最后提起打蛋头,蛋白能拉起一个短小直立的尖角。
  • 第七步:先取1/3的打发蛋白加在黑黑的蛋黄糊内用刮刀稍微拌和。
  • 第五步:搅拌成均匀的面糊。
  • 第九步:倒入到2个6寸模具中,轻轻震出大气泡。
  • 第十三步:成品图
  • 第三步:熟黑芝麻和奥利奥饼干碎放入料理机打碎打细。
  • 第八步:再加入到剩余的蛋白,轻轻地从容器底部刮起拌匀。
  • 黑芝麻奥利奥煤球戚风做法技巧/窍门/补充说明:

    这款蛋糕我做下来,感觉面糊较一般戚风容易消泡,口感也稍扎实些,但味道还是很香很香的,必竟原材料在那儿放着呢。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:芝麻黑芝麻

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