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金鱼闹莲

菜谱编号：222-386

金鱼闹莲是【玉雪为骨冰为魂】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，作者提供了16张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“金鱼闹莲”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

江南可采莲。莲叶何田田，鱼戏莲叶间。鱼戏莲叶东，鱼戏莲叶西，鱼戏莲叶南，鱼戏莲叶北。

金鱼闹莲主厨：玉雪为骨冰为魂

第十一步：分别做出两种颜色的金鱼

第十四步：做好的金鱼放入开水锅中蒸5分钟

第一步：糯米粉和澄粉混合在一起，用开水烫成雪花面，用手揉成团

第四步：面团下成剂子，包入豆沙馅

第三步：其中一份加入红曲粉，揉成淡红色面团

第十三步：用牙签扎出藕洞

第十步：剪出鱼鳍，用吸管压出鱼鳞

第七步：搓出两个小圆球做金鱼的眼睛

第八步：再搓出一个小圆球，用筷子扎一个洞，做出鱼嘴

第六步：捏出金鱼背鳍

第二步：平分成两份

第十二步：用白面团加一點可可粉揉匀，捏成藕节的形状

第十六步：蒸好小金鱼摆个造型

第九步：尾部切三刀，修剪成四条尾巴，用牙签压出纹路

第十五步：圣女果底部切平，顶部切三刀形成莲花状

第五步：后面按扁，形成尾巴

金鱼闹莲做法技巧/窍门/补充说明：

1，红曲粉不宜添加过多，以免蒸熟后颜色太深，影响美观。

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