红烧狮子头
红烧狮子头是【康妮chen】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧狮子头”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
狮子头是淮扬菜系中的一道传统经典菜肴,传说狮子头做法始于隋朝。红烧狮子头也被称为四喜丸子,狮子头是由用有肥有瘦的肉斩切成细小的肉丁,加上葱、姜等配料做成的肉丸,或清炖、或清蒸、或红烧。我这个老广,把这道淮扬菜做成了粤式风味了,肉糜里加入了香菇、马蹄(荸荠),香菇增加了肉馅的菇菌香味,香菇能有效地降低血脂,增强人体免疫力,有效地提高人的体质,而马蹄使得肉糜爽口,又使得肉馅清甜可口。不管什么时候我都希望每一道菜都能均衡营养,多些对人体有益的食材,所以最后铺在盘子里的生菜和香菇也是出于这样的考虑。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炸 |
耗时:一小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
猪肉:250克 | 干香菇:30克 |
马蹄:100克 | 姜:5克 |
蒜:3瓣 | 葱:1根 |
辅助料用量 | |
盐:2克 | 胡椒粉:2克 |
料酒:10ML | 十三香:2克 |
红烧酱油:15ML | 玉米淀粉:适量 |
红烧狮子头的做法步骤
红烧狮子头做法技巧/窍门/补充说明:
1个人感觉做肉丸子最好用猪上肉,有点肥但不宜用过多肥肉,我们还是要吃得健康些,也不要用全瘦的,瘦肉做肉馅口感不好
2我觉得肉馅加入马蹄或者藕等等爽脆的蔬菜,营养均衡口感更好。