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红豆沙酥粒面包

菜谱编号:222-576
红豆沙酥粒面包是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红豆沙酥粒面包”。
红豆沙酥粒面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

红豆沙补气血,平时做点心时可以常放一些,又营养又增加美味。酥粒不但可以做为装饰,还能为面包增加味道,平淡之中多了一丝乐趣。

这道红豆沙酥粒面包,使用的学厨6寸不粘烟囱模。将小面团转着烟囱布满模具,成品就是一朵美丽的花朵,省去了切面包的麻烦,想吃一掰,方便至极。

红豆沙酥粒面包主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面包粉:200克鸡蛋:55克
牛奶:90克白糖:20克
酵母:3克黄油:15克
辅助料用量
红豆沙:100克牛奶:少量
酥粒:适量--

红豆沙酥粒面包的做法步骤

  • 第十五步:将生坯模具送入烤箱中下层,170度,25分钟左右,表面上色后可加盖锡纸
  • 第四步:启动“揉面”程序,待面团成行后,加入软化的黄油,继续揉面
  • 第十一步:取一个松弛好的面团,擀成小圆饼,将豆沙球放在上面
  • 第十六步:取出后立即脱模,晾架上晾凉后封袋保存
  • 第十二步:将其它的面团和豆沙依次处理好,全部码放进6寸不沾烟囱模中
  • 第二步:鸡蛋、牛奶、白糖入面包机内桶中
  • 第九步:将100克红豆沙均分成6等份,揉成球状备用;酥粒准备好
  • 第十八步:组织也很好
  • 第十三步:放进烤箱中进行地次发酵,放一碗温水增加湿度
  • 第五步:待能拉出这种透明薄膜就可以了
  • 第十九步:豆沙也甜甜的很好吃
  • 第七步:当面团是原来的2·5倍大小时,手指蘸面粉在面团顶部戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功
  • 第十七步:色泽真好看
  • 第十步:取一个松弛好的面团,擀成小圆饼,将豆沙球放在上面
  • 第八步:将面团取出,置于揉面垫上,排气称重分成6等份,分别揉圆,松弛10分钟
  • 第一步:所有面包主材准备好
  • 第十四步:待面坯是原来的2倍大时,取出,表面刷一层牛奶,撒上酥粒;此时烤箱开始预热170度
  • 第二十步:再来一张
  • 第六步:面团收圆,放在桶中进行基础发酵,为防表皮过干,可盖一块湿布
  • 第三步:倒入面包粉、酵母
  • 红豆沙酥粒面包做法技巧/窍门/补充说明:

    表面刷的牛奶也可以换成鸡蛋液,更加有亮度;
    酥粒可以一次多做出一些,剩余的放保鲜袋中冷冻保存,用时提前拿出化冻。其制作如下:糖粉30克,低筋面粉50克,奶粉5克,无盐黄油40克。黄油无须软化,将所有材料一起搓揉成粒;
    烤制的时间和温度请视自家烤箱进行调整。

    相关食材:红豆面包豆沙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红豆沙酥粒面包。

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