糖酒熏鱼
糖酒熏鱼是【桃子所】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糖酒熏鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
俺家小主特爱吃这样的熏鱼,经常在某老字号买来吃,感觉很不实惠,就想着自己做。
正好有一天在电视上见到一位大厨教做熏鱼,赶紧学学,这不要过年了,做了这个熏鱼,下酒佐餐都很好呢!
菜式制作特点 | |
口味:咸甜 | 工艺:炸 |
耗时:一天 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
草鱼:1250克 | 绍兴黄酒:250克 |
白糖:250克 | -- |
辅助料用量 | |
料酒:20克 | 食盐:5克 |
大葱:20克 | 姜片:20克 |
白胡椒粉:4克 | 食用油:400克 |
糖酒熏鱼的做法步骤
糖酒熏鱼做法技巧/窍门/补充说明:
1、用温水烫鱼身的表面,比较容易去除鱼身的黑膜,去除黑膜是为了去除鱼腥;
2、可以少兑一些糖酒汁,鱼块可以分次浸泡,避免糖酒的浪费;
3、剩下的糖酒汁不要倒掉,可以炖鱼使用。