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家庭版熏鱼

菜谱编号:348-453
家庭版熏鱼是【blry2006】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要数天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家庭版熏鱼”。
家庭版熏鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

熏鱼的做法有很多种,口味也是各有所好。我爱吃熏鱼,所以经常做一点和家人分享。在这里给大家介绍的是我最近一次的做法,咸中偏酸甜的那种。

家庭版熏鱼主厨:blry2006

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:数天难度:普通
菜谱主材料
草鱼:1000克--
辅助料用量
葱:适量花椒:10克
冰糖:150克高度白酒:30ML
食用油:500克(实耗50克)酱油:50ML
食盐:15克老陈醋:100ML
姜:适量蒜:适量
大料:10克--

家庭版熏鱼的做法步骤

  • 第一步:鱼去鳞、内脏,清水冲洗干净,切条备用。
  • 第五步:经过24小时的制作过程以后,一盘颜色红亮、口味酸甜咸香的熏鱼就做好了。
  • 第三步:腌制后再用清水把鱼条表面的酱汁冲洗干净,这样炸出来的鱼条颜色红亮,不会焦糊。另起锅倒入食用油,油温四成热时逐条下入鱼条,炸至金黄色捞出,待油温五成热时复炸一次,待鱼条红色的时候捞出。
  • 第四步:另起锅做卤汁。热锅凉油,葱姜蒜爆香后放入花椒大料、冰糖、酱油、食盐,加入开水,其量以能没过鱼条为准,煮开三分钟后晾凉,再把炸好的鱼条放入卤汁。密封好再次放入冰箱冷藏12小时。
  • 第二步:鱼条放入盆内,加葱姜蒜(共200g)、花椒大料、冰糖、高度白酒、食盐、酱油,搅拌均匀,密封后放入冰箱冷藏12小时,冷藏期间要搅拌一至两次,使其腌制均匀。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的家庭版熏鱼。

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