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茄汁熏鱼

菜谱编号:080-67
茄汁熏鱼是【冰迪儿】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄汁熏鱼”。
茄汁熏鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

熏鱼,一般人喜欢用油煎着吃。但有不少人和我一样,吃了熏鱼会烧心,还有很多人会觉得太咸,不太利于健康。而这道茄汁熏鱼,可以减轻其咸味,但加上番茄汁又可以帮助消化,吃了就不再会烧心了。简单易做,十分钟搞定。

茄汁熏鱼主厨:冰迪儿

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
熏巴鱼:适量--
辅助料用量
洋葱碎:适量蒜:2瓣
葱碎:适量熟白芝麻:适量
调味料用量
番茄酱:适量糖:2勺
醋:2勺--

茄汁熏鱼的做法步骤

  • 第五步:如果不喜欢酸甜口味,喜欢吃辣的,也可以把番茄酱换成韩国辣酱。
  • 第六步:汤汁浓稠收缩时加入洋葱粒、蒜末。
  • 第三步:煮的过程中,熏鱼本身的盐分会大大减少。
  • 第四步:煮一段时间,熏鱼煮透了以后将其捞出,锅内剩余汤汁加入番茄酱熬煮。
  • 第一步:熏鱼切大块儿,蒜拍碎,洋葱切末。
  • 第二步:熏鱼放入锅中,锅中添水没过鱼块儿。加入白糖、醋,煮至沸腾。
  • 第七步:将酱汁浇在熏鱼上,再撒上些许熟的白芝麻点缀即可。白芝麻既可调味,又可提色。
  • 茄汁熏鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    我用的醋是山西老陈醋,在腊月初八那天加入冰糖煮熟后,晾凉,加入洗净晾干水分的蒜瓣,制作而成的。这个醋汁可以直接拌凉菜、当饺子醋,也可以平时炒菜用,味道醇香厚重,平时消化不好淡口也可以喝上一勺。

    菜谱标签:热菜私房菜

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