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红丝绒裂纹曲奇

菜谱编号:223-663
红丝绒裂纹曲奇是【辽南蟹】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红丝绒裂纹曲奇”。
红丝绒裂纹曲奇

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

农历新年,开篇来个大红的曲奇吧。

祝福朋友们新的一年红红火火,鸿运当头。

材料:低粉130克可可粉12克泡打粉3克小苏打0·5克盐2克

黄油60克牛奶5克蛋1个白糖120克色素适量柠檬汁几滴装饰用糖粉适量

做法:

红丝绒裂纹曲奇主厨:辽南蟹

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
低粉:130克可可粉:12克
泡打粉:3克小苏打:0·5克
盐:2克黄油:60克
蛋:1个牛奶:5克
白糖:120克色素:适量
柠檬汁:适量--
辅助料用量
糖粉:适量(装饰用)--

红丝绒裂纹曲奇的做法步骤

  • 第四步:将粉类混合过筛,入打好的糊糊中,拌均匀。
  • 第八步:冷冻后的面团比较容易整形,分割成小份团成圆球。
  • 第三步:分次加入蛋液和牛奶,加入几滴柠檬汁,搅打均匀。
  • 第九步:放入糖粉中滚几道,让饼干球粘满糖粉。有点象滚汤圆那样子滚。
  • 第十二步:出炉即可。刚出炉时饼干是软的,放凉后就很酥了。
  • 第十步:摆入铺了油纸的烤盘中。这里要注意,留好间隙,图中放的有些挤了,烤好的饼干互相连在一起了。
  • 第六步:将拌好的面糊,可以视情况再次添加色素达到满意的色儿。
  • 第一步:材料图。
  • 第五步:加入食用色素,拌均匀。
  • 第七步:移至方便放入冰箱的容器中,入冰箱冷冻40分钟。
  • 第二步:黄油称好分成小块,室温软化,加糖搅打至蓬松,
  • 第十一步:烤箱180度预热,放入烤盘,180度15分钟左右。
  • 红丝绒裂纹曲奇做法技巧/窍门/补充说明:

    1、黄油软化到位后比较容易打,软化程度检验法,用勺子软压黄油块,可以很容易压下去。
    2、配方中的小苏打和泡打粉都需要,这样才能裂出漂亮的花纹。
    3、面团入冰箱冷冻,稍硬可操作就行,不能太硬了,反而不好弄了。
    4、注意留下饼干膨胀的间隙。
    5、每家烤箱都不一样,烘焙进观察上色情况,避免烤过头。
    6、放凉后的饼干要密封保存,避免饼干失水或者吸潮而影响口感。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红丝绒裂纹曲奇。

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