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浓厚布丁

菜谱编号：223-740

浓厚布丁是【ShannonTsai】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“浓厚布丁”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

所谓的浓厚布丁，是指多使用了蛋黄及鲜奶油制作而成的布丁，这样能使不定的口感更显浓郁及绵密。

这次使用到的布丁专用焦糖锭是我之前出国玩时带回的；好处是不用自己熬焦糖酱。没有这个也没关系；2小匙的砂糖加上1小匙的水、小火煮至金黄色熄火，就是焦糖酱啦~

另外，我是用的是台湾离家游子的好伴侣-大同电锅来蒸布丁；当然，您也使用家中现有的蒸锅来完成。

浓厚布丁主厨：ShannonTsai

第六步：锅盖与锅体之间放一根筷子、让水蒸气可以散出，即可按下开关。待开关跳起后（约20分钟）、小心地打开锅盖检查（避免被蒸汽烫伤），轻轻摇晃布丁、确认无液体后，即可将布丁取出降温至完全凉后，再放到冰箱冰凉。

第三步：等1·的香草牛奶液降温至与体温差不多的温度时、将混合好的鸡蛋加蛋黄一点一点地倒入，并用打蛋器（比较好用）搅拌均匀。

第一步：牛奶、鲜奶油、砂糖放入小汤锅中，将香草籽从香草荚中取出后、连同剩下的香草荚壳一起投入锅中后，用小火煮至表面起小泡即熄火降温。

第二步：若是自己制作焦糖酱（2小匙砂糖+1小匙水小火煮至金黄色熄火），就可利用等香草牛奶液降温时制作。并倒入布丁杯中。　我今天使用的是这种焦糖锭，直接丢1~2个在布丁杯里即可。

第五步：电锅放上蒸架，倒约1/5杯的水、盖上锅盖···

第四步：将3· 过滤一次后倒入布丁杯中约7、8分满，再用耐热保鲜膜将杯口确实包覆紧实、以免等下蒸的时候水蒸气跑进去。

浓厚布丁做法技巧/窍门/补充说明：

步骤4·倒布丁液是个学问。倒得时候、尽量沿着布丁杯的杯壁流入布丁杯中，即可减少气泡，避免蒸的时候、溢出杯外，也可让蒸好的布丁更加美观。

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