韭菜虾仁馅饼

第八步：面团搓条下剂子，油案（面板刷點油，烙饼最好都用油案，如果面案，烙饼的時候，干面粉会糊，发黑）

第五步：虾仁去除虾线，料酒腌制20分钟，然后控干备用

第十二步：锅里加花生油，温热的時候，将饼摆好烙

第二步：热水烫一半面，冷水和另外一半面（一斤面，六两到六两二水的比例）

第九步：如图擀皮包馅，皮中间略厚，边缘薄。

第七步：韭菜里面加放凉的鸡蛋，和煎鸡蛋剩下的油（煎鸡蛋時候油一定要多，不然此時油少，韭菜容易出水），拌好，让韭菜表面有油，加虾仁和五香粉，拌匀，要包馅的時候加盐拌好备用。

第三步：然后揉好面团，表面抹油，装保鲜袋温暖处醒面30分钟。

第十一步：按扁表面刷花生油

第四步：韭菜控水切好

第十三步：定型翻面两边烙熟就可以

第十步：像包包子一样，然后将多余的那个面揪，不要了，避免烙熟的饼中间太厚

第十四步：皮薄馅大

第六步：油温高點，油要多點，鸡蛋液搅拌好加3滴清水，然后煎蛋，快速搅散，备用。

第一步：干面里面加两勺油