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家常红烧鱼块

菜谱编号：224-445

家常红烧鱼块是【米芽】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常红烧鱼块”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

开胃招人爱的家常菜！

家常红烧鱼块主厨：米芽

第六步：将鱼块烧至汤汁浓稠即可出锅。

第一步：鱼治净切成块，用适量麻辣鲜腌制8个小时（至少3个小时）。

第五步：锅中留少许油，中火，将之前切碎的葱姜蒜小米椒下锅炒香，放入老抽、米酒和少许味精，再加少量水，迅速炒匀后倒入煎好的鱼块。

第四步：鱼块煎至两面酥脆出锅。

第三步：煎鱼块的时候把姜蒜、小米椒和葱都切碎。

第二步：铁锅烧热放入油，油要多放点，烧热。注意锅和油的温度一定要高，否则鱼块就会粘在锅上。将火调小再放入鱼块煎，这样做是为了防止鱼块下锅会被炸焦。油温的控制经验很重要，多做几次就好了。

家常红烧鱼块做法技巧/窍门/补充说明：

煎鱼的关键在于锅和油温的控制，温度够高是不会粘锅的！这个我只能说靠经验积累了！掌握好温度煎出来的鱼才是真正的美味！

菜谱标签：热菜

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