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家常红烧鱼块

菜谱编号:224-445
家常红烧鱼块是【米芽】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常红烧鱼块”。
家常红烧鱼块

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

开胃招人爱的家常菜!

家常红烧鱼块主厨:米芽

菜式制作特点
口味:鱼香工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
草鱼:一条--
辅助料用量
米酒:适量味精:适量
蒜:适量葱:适量
老抽:适量麻辣鲜:适量
小米椒:适量姜:适量

家常红烧鱼块的做法步骤

  • 第六步:将鱼块烧至汤汁浓稠即可出锅。
  • 第一步:鱼治净切成块,用适量麻辣鲜腌制8个小时(至少3个小时)。
  • 第五步:锅中留少许油,中火,将之前切碎的葱姜蒜小米椒下锅炒香,放入老抽、米酒和少许味精,再加少量水,迅速炒匀后倒入煎好的鱼块。
  • 第四步:鱼块煎至两面酥脆出锅。
  • 第三步:煎鱼块的时候把姜蒜、小米椒和葱都切碎。
  • 第二步:铁锅烧热放入油,油要多放点,烧热。注意锅和油的温度一定要高,否则鱼块就会粘在锅上。将火调小再放入鱼块煎,这样做是为了防止鱼块下锅会被炸焦。油温的控制经验很重要,多做几次就好了。
  • 家常红烧鱼块做法技巧/窍门/补充说明:

    煎鱼的关键在于锅和油温的控制,温度够高是不会粘锅的!这个我只能说靠经验积累了!掌握好温度煎出来的鱼才是真正的美味!

    菜谱标签:热菜

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