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黄焖鱼块

菜谱编号:013-468
黄焖鱼块是【老杨的厨房】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄焖鱼块”。
黄焖鱼块

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

黄焖和红烧相对,红烧的颜色较为浓重,一般都会炒糖色来增加肉类的红色。而黄焖就不会炒糖色,也比较好掌握,颜色比红烧的浅,呈黄酒黄,颜色很好看。味道也比较柔和。属于家常菜中很常见的烧法。

黄焖鱼块主厨:老杨的厨房

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
鱼尾:适量--
辅助料用量
香菇:适量葱姜:适量
调味料用量
生抽:适量老抽:适量
冰糖:适量十三香:适量
盐:适量黄酒:适量
味精:适量--

黄焖鱼块的做法步骤

第二步:洗去上面的料汁,炸的時候不会把油弄脏。切块备用。淀粉放在碗里备用。

黄焖鱼块做法第二步骤

第四步:入油锅炸发黄,喜欢内里也酥脆的,就多炸,炸到酥也很好吃。

黄焖鱼块做法第四步骤

第七步:把鱼块放进去(倒的黄酒要刚刚淹没鱼块),大火烧开,小火焖十几分钟。

黄焖鱼块做法第七步骤

第八步:大火收汁放入味精香葱末即可。

黄焖鱼块做法第八步骤

第三步:鱼块沾上淀粉,拍打一下,再沾一下,再拍打一下,这样比较能沾多一點。

黄焖鱼块做法第三步骤

第一步:鱼尾用生抽,老抽各一汤匙,十三香一茶匙,盐一茶匙,黄酒一汤匙,腌渍半天。

黄焖鱼块做法第一步骤

第五步:把多余的油倒出去,底油爆香葱姜,底油里有淀粉渣,就省去勾芡了。

黄焖鱼块做法第五步骤

第六步:把腌鱼的汁水倒入,放香菇片,冰糖,半碗黄酒,煮开。

黄焖鱼块做法第六步骤
黄焖鱼块做法技巧/窍门/补充说明:

大火烧开转小火焖制的时候,要注意水,因为汤汁很粘稠素以比较容易糊,一定要注意呀。翻身的时候要小心,别太粗鲁。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的黄焖鱼块。

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