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正宗西式土豆沙拉

菜谱编号:224-446
正宗西式土豆沙拉是【mature11】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“正宗西式土豆沙拉”。
正宗西式土豆沙拉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这还是爷爷时代跟西餐师傅学的,我是从老爸那里学的,也看美国人做过,综合一下优点,取其精华。

正宗西式土豆沙拉主厨:mature11

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
土豆:3个胡萝卜:2根
鸡蛋:1个芹菜:1根
火腿:适量洋葱:1/4个
丘比蛋黄沙拉酱:100克--
辅助料用量
白胡椒粉:4克黑胡椒碎:少许
白醋:1茶匙盐:3克

正宗西式土豆沙拉的做法步骤

第五步:陆续放入鸡蛋丁、胡萝卜丁,

正宗西式土豆沙拉做法第五步骤

第四步: 把沙拉酱放入切好的土豆中充分搅拌,

正宗西式土豆沙拉做法第四步骤

第九步:做好晾凉放入冰箱冷藏,转天吃味道更好

正宗西式土豆沙拉做法第九步骤

第六步:放入芹菜或黄瓜丁,胡椒粉,放火腿丁和洋葱碎(不放的这步可以忽略),搅拌均匀。

正宗西式土豆沙拉做法第六步骤

第七步:最后放入白醋,为了提味。放入盐,一定不要咸了,量自己掌握就好。

正宗西式土豆沙拉做法第七步骤

第一步:先把土豆,胡萝卜,芹菜洗净。把土豆放锅里蒸。

正宗西式土豆沙拉做法第一步骤

第二步:差不多的時候放入鸡蛋和胡萝卜,因为鸡蛋和胡萝卜熟的快,可以晚點放口感好,否则鸡蛋会硬,胡萝卜太软。蒸到可以用筷子轻松扎透土豆即可,同样方法试一下胡萝卜的成熟度。

正宗西式土豆沙拉做法第二步骤

第八步:最后放黑胡椒碎(现磨的那种,不是买来的黑胡椒粉啊)

正宗西式土豆沙拉做法第八步骤

第三步:蒸土豆的过程中,可以把芹菜或黄瓜切丁。叶子也可以一起切碎,如果放火腿的话,火腿也切丁。洋葱切成洋葱碎要很细很碎,不是洋葱丁啊。蒸好后,给土豆剥皮,切成丁,不要太小,1·5厘米到2厘米之间大小。胡萝卜剥皮切丁。鸡蛋剥皮切丁

正宗西式土豆沙拉做法第三步骤

第十步:成品

正宗西式土豆沙拉做法第十步骤
正宗西式土豆沙拉做法技巧/窍门/补充说明:

如果没有蛋黄沙拉酱,可以自己做。以前西餐师傅都是自制的,用一个蛋黄(蛋清不要,可以蒸了切碎放到沙拉里),逐滴加入橄榄油或色拉油(千万别用花生油啊,有味),不停的搅拌,直到搅拌成很稠的酱的样子,放入胡椒粉,少许白醋和盐,再搅拌一下即可。油必须要逐滴的放,否则容易泄,就成不了酱了,如果失败了不成酱也能凑合用味道还是可以的。
这道土豆沙拉是比较地道的那种,也可以加少量牛奶,注意不要把土豆弄成泥,太细,没有卖相了。有人往里面加苹果丁、玉米粒之类的,那属于自由发挥的范畴了,但失去了正宗的原味了。

相关食材:土豆豆沙

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的正宗西式土豆沙拉。

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