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『小横舟』牛腩煲

菜谱编号：224-509

『小横舟』牛腩煲是【麦知乎】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“『小横舟』牛腩煲”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

『小横舟』有思绪地吃。

『小横舟』牛腩煲主厨：麦知乎

第六步：将牛腩转至瓦煲，加入刚没过肉面的清水，大火煲开后，试味调味，转中火慢焖3个小时；

第一步：牛腩洗净漂血水，勤换水至清水无血色；

第三步：牛腩切块，拇指甲大小，大小均匀；

第四步：｜去皮姜块，蒜头去衣拍裂备用；｜八角一个半，掰粒，草果一个，拍碎切丝；｜热镬烧干镬表水份，放入猪油膏热至溶化，放入八角、草果煽出香味；｜放入姜块、蒜头炒至香气溢出；

第二步：烧开滚水放入整块牛腩，氽至牛腩内里血水全部煮出，变硬捞出，晾干水份；

第五步：｜热镬烧干镬表水份，放入猪肉膏热至溶化，放入八角、草果煽出香味；｜放入姜块、蒜头炒至香气溢出；｜放入牛腩翻炒，全部粒块沾上油；｜放适量盐，释出牛腩水份；｜放入两茶匙烧烤汁，两茶匙白糖，半茶匙白醋，一茶匙辣椒酱，半砖南乳；｜翻炒至锅内水份消失，剩下油脂；

第七步：焖完熄火前加入适量料酒，出盘完成！

菜谱标签：热菜

相关食材：牛腩

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