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腊肉洋葱炒饭

菜谱编号：224-619

腊肉洋葱炒饭是【二婷爱美食】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腊肉洋葱炒饭”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

记得小时候在乡下，经常过完年就有吃不完的腊肉，有时就会炒腊肉炒饭吃。那个味道现在都难以忘记。因为以前都是用大灶炒，那个味道太好了。今天看见杆上吊起的腊肉，刚好有一小个洋葱。炒了一大锅，吃的干干净净。

腊肉洋葱炒饭主厨：二婷爱美食

第一步：（腊肉洗净，可以用水泡一下，没有那么咸。要用生腊肉。）将腊肉，洋葱切成丁。（腊肉肥瘦分开）葱切成葱花。隔夜饭刨松（炒时更入味）。

第五步：倒入隔夜饭，火开小一点（容易糊锅）慢慢的翻炒，把饭压碎成颗粒。继续翻炒。这里用时比较多。直到饭炒香了就差不多了。

第六步：最后放一点点盐（因为腊肉本来就咸）你可以先不放盐，尝一下，如果味道不够再放。加点味精，翻炒均匀。最后放入葱花翻炒一下。就好了。

第四步：炒香后倒入洋葱丁，把洋葱炒香。

第二步：不用倒油，将腊肥肉丁倒入，爆出油来，将肥肉丁爆干。（如果油多了，倒一点出来在小碗里，油可以用着平时用）。

第三步：肥腊肉爆干后倒入瘦腊肉，炒几下。

腊肉洋葱炒饭做法技巧/窍门/补充说明：

1·腊肉要用生腊肉。
2·腊肉洗净泡一下没有那么咸。
3·腊肉本身很咸，放盐时尝一下饭。味不够再放盐。

相关食材：腊肉洋葱葱

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