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青椒洋葱炒腊肉

菜谱编号：025-614

青椒洋葱炒腊肉是【味道独特】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“青椒洋葱炒腊肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

（手机效果不太好）《青椒洋葱炒腊肉》这道菜有很多种，这次介绍的是一种做法简单且用料量少的家常版，我不知道是否有人是否这样做过，但这道菜的确是本人原创，如有雷同纯属巧合。

青椒洋葱炒腊肉主厨：味道独特

菜式制作特点
口味：原味	工艺：炒
耗时：廿分钟	难度：简单
菜谱主材料
青椒：适量	洋葱：适量
腊肉：适量	--
辅助料用量
盐：适量	白酒：1/3两
海鲜酱油：少许	蘑菇精：少许
老抽：适量	水淀粉：适量
香油：一滴	--

青椒洋葱炒腊肉的做法步骤

第一步：主要材料：腊肉200克、洋葱400克、青椒300克，青椒如图切成片。（菜量我只能给个大概值，具体还需自己把握）

第三步：原味做法：将腊肉切片便完成了备料，这时候就可以起锅烧油了，又不要放太多10克左右（甚至更少，因为没称过不好意思）待油四五成热时腊肉下锅炒熟，在下洋葱略炒，待洋葱的香味溢出便可将青椒下锅超支半熟（以青椒为准）放酒略炒、放海鲜酱油略炒、放盐蘑菇精略炒、放老抽调色略炒、待菜八九成熟下水淀粉（淀粉加水调匀，浓度自己掌握）打芡炒匀后点一滴香油出锅即可，注：菜中带汤时水淀粉要绸一点，若菜中无汤水淀粉要多放些水。

第四步：方便做法：以上是原味做法，本人其实比较喜欢这种做法，这样可以保住腊肉以及菜的原味，但这道菜也存在着一个缺点，就是腊肉的皮会硬，其实还可以将腊肉蒸熟或切片煮熟，青椒过水至三成熟，洋葱不管怎么样我都不赞成将洋葱过水或过油，这样的话下国的顺序便是这样的，将油烧制七八成热下洋葱（生）炒香再将青椒与腊肉下锅如3·所述将料下锅打芡即刻，注：料不可一起下锅，不管是4·还是3·都要经过一番略炒才可在下料。

第二步：洋葱也切片，大小参考青椒的大小。

菜谱标签：私房菜

相关食材：腊肉青椒洋葱葱

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