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糖椰蓉面包大饼

菜谱编号:225-227
糖椰蓉面包大饼是【土豆丝卷饼】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糖椰蓉面包大饼”。
糖椰蓉面包大饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我把这次的烘焙面包叫做:面包大饼。因为我实在是想不出来其他的名字这是在浏览网页时偶尔发现的面包做法,宣软的面包做成规则的大饼子状,样子真的令人喜爱不已。看到喜爱的烘焙作品,玩烤箱的人怎会错过。加上自己最爱的糖椰蓉馅,结果就是两个字“好吃”。

配料表中中种的面团材料是:高筋面粉100g,水58g,酵母1g。盐0·5g。

糖椰蓉面包大饼主厨:土豆丝卷饼

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
中种面团:160克鸡蛋:1个
玉米油:40克淡奶油:35克
水:25克酵母:2克
奶粉:8克盐:3克
糖:45克高筋面粉:150克
辅助料用量
玉米油:15克糖:20克
椰蓉:25克--

糖椰蓉面包大饼的做法步骤

  • 第十二步:全部做好。
  • 第四步:90分钟后面发好。
  • 第十一步:二次醒发2倍大。用擀面杖的一头沾点水,再沾点黑芝麻,往面团上轻轻一压,芝麻就沾到面饼上。
  • 第五步:将发好的面团排气。
  • 第十五步:整个送进预热好的烤箱中层,上下火,180度,20分钟。
  • 第十六步:烤好,取出,上火有点大了,大概是有烤盘导热快了吧,下次要减小火力了哦。不过看上去依然是很可爱吧。
  • 第九步:收口捏严。
  • 第二步:发酵至2~2·5倍大。
  • 第六步:分成均匀的9个面剂子,每个大约60克左右。
  • 第十四步:再压一个烤盘。
  • 第三步:将中种撕成小块放入面包桶,在按照先液体后固体的顺序把主料中的所有材料放入面包桶内,启动面包机的发面程序。
  • 第七步:辅料中糖椰蓉馅料混合。用手搓匀即可。
  • 第十三步:面饼上铺上一层油纸。
  • 第十步:包好的剂子,收口向下放入烤盘,直接压成约1·5cm后的面饼形状。盖好,在二次饧发。
  • 第八步:取一个面团压扁,擀成中间厚四周薄的圆形,然后包入糖椰蓉馅,馅的量自己掌握好,可以随意调整。我这些馅正好包了9个。
  • 第一步:高筋面粉100g,水58g,酵母1g。盐0·5g,混合均匀揉成团成中种面团。
  • 糖椰蓉面包大饼做法技巧/窍门/补充说明:

    根据面粉的吸水性不同要调整面粉的用量。比如我这次用的是新良面包粉,吸水性差点,就多加了10克面粉,所以,要自己小心调整面粉的用量。
    烤箱的温度要根据自家烤箱性能调整,上火要比正常烤面包的火力减少5——10度,我没有减,是不是火有点大呢。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:面包椰蓉

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