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孔雀鱼

菜谱编号:225-911
孔雀鱼是【天地随心情】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“孔雀鱼”。
孔雀鱼
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
鲳鱼:1条--
辅助料用量
葱:20克姜:20克
料酒:5ML豆油:5ML
蒸鱼豉油:20ML小红尖辣椒:3个
小绿尖辣椒:3个--

孔雀鱼的做法步骤

  • 第一步:准备材料:鲳鱼,葱丝,姜丝,红、绿辣椒段,酱油,料酒,豆油,蒸鱼豉油。
  • 第二步:切鱼:把鱼头切掉,待用。鱼身从鱼头向鱼尾方向,切0·5cm段(注意!鱼肚子不要切断)一直切到鱼尾。
  • 第五步:烹汁完活:锅中加少许油,待油温六成热,倒入料酒、蒸鱼豉油、鸡精,稍加热,均匀的倒在孔雀鱼身上,起盘。
  • 第三步:摆鱼:在大白盘子上铺一层葱姜丝,将鱼头放在盘子边缘,把切好的鱼身围绕鱼头摆出孔雀尾的造型,在鱼身上再铺一层葱姜丝。
  • 第四步:蒸鱼装饰:上蒸锅大火蒸十分钟,蒸好后把盘中的水全部倒出,注意别烫着,把鱼身上的葱姜丝全部去除,在鱼身的边缘部位装饰红、绿辣椒段。
  • 菜谱标签:热菜

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