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醋溜鹌鹑蛋

菜谱编号:226-242
醋溜鹌鹑蛋是【米酒wine】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“醋溜鹌鹑蛋”。
醋溜鹌鹑蛋
菜式制作特点
口味:酸咸工艺:其他
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鹌鹑蛋:250克--
辅助料用量
食用油:250克酱油:5克
料酒:3克盐:1克
淀粉:10克水:100克
姜:2克--

醋溜鹌鹑蛋的做法步骤

  • 第三步:坐锅点火,放油,待油温三成热时小火炸致金黄色,捞出备用
  • 第四步:调碗汁,把辅料一起放到碗里,
  • 第五步:锅中放少许油,放姜丝煸香,小火炒碗汁,碗汁透明时下主料翻炒半分钟,出锅
  • 第一步:鹌鹑蛋凉水下锅,煮五分钟后,放到冰水里,这样好剥皮
  • 第二步:鹌鹑蛋剥皮后,在上面拍一层淀粉,用牙签在蛋上穿几个小孔,否则炸时崩油
  • 醋溜鹌鹑蛋做法技巧/窍门/补充说明:

    碗汁要搅匀

    菜谱标签:热菜
    相关食材:鹌鹑蛋鹌鹑

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