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炖牛肉

菜谱编号：226-483

炖牛肉是【fairstar】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炖牛肉”。

炖牛肉

菜式制作特点
口味：酱香	工艺：炖
耗时：一小时	难度：普通
菜谱主材料
牛肉：1·5公斤	--
辅助料用量
葱：1根	姜：6片
大料：2个	香叶：8片
桂皮：2小块	料酒：2小勺
酱豆腐：1块	豆瓣酱：1小勺
酱油：2小勺	十三香：1克
干辣椒：2个	灵芝片：1片
冰糖：16粒	--

炖牛肉的做法步骤

第六步：凉锅、凉油入冰糖，微火加热。冰糖完全融化到冒泡大概有十几秒的黄金时间，加入控水后的牛肉

第七步：加入牛肉调制中小火，翻炒均匀

第一步：牛肉用清水清洗、浸泡；控干水分、切2厘米左右小方块。

第三步：葱姜切片

第十步：压力锅结束后，再次将牛肉和肉汤放入炒锅，中火至小火收汁

第九步：水再次沸腾后，转入电压力锅，选择牛肉选项（一般是5个压力、四十分钟左右）

第八步：豆瓣酱腐乳等用酱油调匀后沿锅边加入，翻炒均匀；加开水漠过牛肉，加入葱姜等其余固体调料，大火加热至沸腾。

第四步：酱豆腐、豆瓣酱、十三香用酱油调匀备用

第二步：凉锅、凉水下牛肉，加入料酒，大火烧开，去血沫；漏勺捞出牛肉，之后温水洗净、控干水分备用。

第五步：干辣椒、大料、桂皮、香叶、灵芝片清水洗净、控水备用

炖牛肉做法技巧/窍门/补充说明：

1、牛肉应先用清水浸泡后在切块。
2、要用热水炖牛肉，这样才会烂。

菜谱标签：热菜

相关食材：牛肉

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