软炸虾仁
软炸虾仁是【ANNA厨日志】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“软炸虾仁”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
软炸虾仁虽是油炸料理，却并不油腻，奥妙就是虾仁外面包裹的鸡蛋糊隔绝了油的渗透，外酥里嫩，少油健康。成功的软炸菜肴完成后锅里的油并不会减少太多。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炸 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 海虾：600克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：半茶匙 | 料酒：一汤匙 |
| 面粉：三汤匙 | 干淀粉：三汤匙 |
| 鸡蛋：两只 | 水：少许 |
| 食用油：适量 | 椒盐：适量 |
软炸虾仁的做法步骤
软炸虾仁做法技巧/窍门/补充说明：
软炸虾仁的面糊不要过于浓稠，能包裹住虾仁就可以，面衣太厚口感不好
可以用自发粉代替面粉，炸出来的口感更加蓬松
自家制作可以选择新鲜大个的虾仁
尽可能少用调味料，传统方法是蘸椒盐食用
面粉与淀粉比例在1:1最为恰当
炸制时间不可过长，油温控制在七成左右，不可复炸，不然会吃油变得很油腻