菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
大家都吃过宫保鸡丁，非常的好吃，而且下饭，今天我们一起来做一道宫保豆腐，味道也是超级美味的，喜欢的快看看吧：
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：爆 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 北豆腐：400克 | 熟花生米：80克 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 生抽：1汤匙 |
| 料酒：1汤匙 | 香醋：半汤匙 |
| 白糖：1汤匙 | 郫县辣酱：1汤匙 |
| 葱：5克 | 香油：2·5克 |
| 花椒：3克 | 淀粉：4克 |
| 姜：适量 | -- |
第九步：倒入碗汁，烧开。
第一步： 准备豆腐和熟花生米，豆腐切小块，控水备用。
第八步：加葱姜她香
第七步：加郫县辣酱1汤匙，她出红油。
第二步：锅里加宽油（多加油），分次炸豆腐。
第十三步：装盘
第四步：碗汁：生抽1汤匙，料酒1汤匙，香醋半汤匙，白糖1汤匙（糖醋比例，自己灵活掌握）香油少许，淀粉，盐适量，加适量清水调匀备用。
第五步：葱姜切好备用
第六步：锅里少许底油，加适量花椒，小火煸香，然后捞出花椒。
第十步： 加炸好的豆腐。
第三步：炸成浅黄色捞出备用。
第十一步：大火收汁，加花生米，翻勺。
第十二步：关火，成品
小提示：炸好的豆腐要控油。不要炸太硬了，不然不入味。
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