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紫薯慕斯蛋糕

菜谱编号:227-085
紫薯慕斯蛋糕是【独角戏71】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯慕斯蛋糕”。
紫薯慕斯蛋糕
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
六寸紫薯蛋糕片:2片熟紫薯:150克
吉利丁:12·5克,2片半奶油:200克
糖:30克酸奶:100克
牛奶:40克--
辅助料用量
QQ糖:30克水:适量

紫薯慕斯蛋糕的做法步骤

  • 第五步:加入打好的奶油搅拌均匀
  • 第三步:淡奶油加20克细砂糖,用打蛋器打至稠状能缓慢流动最好(我这个差点打发了)
  • 第四步:紫薯加酸奶和10克细砂糖搅拌均匀成紫薯糊
  • 第七步:拌匀的慕斯馅就做好了
  • 第十四步:凝固好的慕斯蛋糕脱模后加水果,糖珠装饰
  • 第八步:模具放入一片蛋糕片
  • 第十步:再加另一片蛋糕片
  • 第十二步:蓝莓味QQ糖加适量水,隔水搅至融化
  • 第九步:倒入慕斯馅
  • 第二步:酸奶,糖,紫薯,(蒸熟的紫薯需用料理机打细腻)
  • 第六步:冷水泡软的吉利丁加入到牛奶中隔水搅至融化,晾凉倒入紫薯糊中搅拌均匀
  • 第十三步:凉凉倒入凝固好的慕斯蛋糕表面,再入冰箱冷藏至表面凝固
  • 第一步:紫薯戚风2片,剪至比模具小一点(目的,留出空间装慕斯馅)
  • 第十一步:倒入剩余的慕斯馅晃匀,入冰箱冷藏数小时凝固
  • 紫薯慕斯蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    慕斯蛋糕脱模时将蛋糕底部放置在一个比模具底部直径小的茶杯上,用电吹风热风围绕模具吹一圈即可脱模

    相关食材:紫薯

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