菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
天气太热,上次为了做紫薯馒头买的紫薯还没用完,就用来做冰淇淋吧。
根据紫薯泥的重量调出的配方,口感非常细腻,紫薯味浓,还不错哟。
给冰淇淋加点颜色-----紫薯冰淇淋主厨:sunshinewinnie
给冰淇淋加点颜色-----紫薯冰淇淋的做法步骤
第三步:凉后加入牛奶,搅拌均匀,成为紫薯奶昔。
![给冰淇淋加点颜色-----紫薯冰淇淋做法第三步骤]()
第八步:再加入适量的炼乳,搅匀,冰淇淋液就做好了。
![给冰淇淋加点颜色-----紫薯冰淇淋做法第八步骤]()
第九步:如果有冰淇淋機,就可以把冰淇淋液倒入,搅拌30分钟左右,就可以做成软质冰淇淋,但不能挖球,如果需要挖球,就要再冷冻一段時间,炒一般喜欢用一个大碗来装,所以一般要5个小時以上吧。
![给冰淇淋加点颜色-----紫薯冰淇淋做法第九步骤]()
第六步:搅匀,开火,小火加热,一边加热一边搅拌,至到液体有點冒小泡泡。
![给冰淇淋加点颜色-----紫薯冰淇淋做法第六步骤]()
第二步:蒸好后,去皮(等紫薯凉后,不会烫手),稍微压一压。
![给冰淇淋加点颜色-----紫薯冰淇淋做法第二步骤]()
第五步:倒入紫薯奶昔。
![给冰淇淋加点颜色-----紫薯冰淇淋做法第五步骤]()
第一步:紫薯洗净后上锅蒸30分钟。
![给冰淇淋加点颜色-----紫薯冰淇淋做法第一步骤]()
第七步:关火,倒入淡奶油,加少量的盐。
![给冰淇淋加点颜色-----紫薯冰淇淋做法第七步骤]()
第四步:蛋黄和糖放在锅里,稍微搅拌一下。
![给冰淇淋加点颜色-----紫薯冰淇淋做法第四步骤]()
给冰淇淋加点颜色-----紫薯冰淇淋做法技巧/窍门/补充说明:原料:紫薯170克牛奶380克蛋黄3个白砂糖120克淡奶油200克盐少量炼乳适量
1、如果没有冰淇淋机,就把冰淇淋液放入冰箱冷冻室,分次拿出来搅打,才会有好的口感。
2、因为冰淇淋机需要冷冻15个小时以上才能用,所以我一般是提前一天晚上做好冰淇淋液,然后放在冰箱冷藏,第二天拿出来就可以直接做了。
3、我做出来的冰淇淋颜色不深,如果喜欢深一些的紫色,可以将紫薯份量增加。